Цей метод зберігання дозволяє не лише подовжити термін придатності продукту на місяці, а й створити смачну й оригінальну заготовку, яку можна вживати взимку або використовувати як інгредієнт до страв. Якщо дотримуватися правильних умов, такий зимовий запас може зберігатися до пів року. А при мінусовій температурі — навіть роками.
Як законсервувати яйця в маринаді читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Консервований щавель на зиму — найпростіший рецепт без солі та оцту
Консервовані яйця
Інгредієнти:
- варені яйця;
- болгарський перець;
- гострий перець (за бажанням);
- хрін;
- червона цибуля;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- морква;
- зелена цибулька;
- буряк;
- лавровий лист;
- сіль, коріандр, чорний перець горошком;
- оцтова есенція.
Покрокове приготування:
- Варені яйця охолоджуються у крижаній воді, після чого очищаються від шкаралупи.
- Овочі підготовлюються так: болгарський перець ріжеться великими скибками, гострий перець — півкільцями. Хрін нарізають кружечками, червона та ріпчаста цибуля — півкільцями, часник очищується, морква ріжеться кільцями, зелена цибуля — великими шматками. Буряк також нарізають півкільцями.
- Стерилізуються банки та кришки. У чисті літрові банки викладається по одному лавровому листочку. Далі шарами: 4 очищені варені яйця, 6–7 скибочок буряка, ще 4 яйця, знову буряк і 1–3 кружечки хрону. Додається по 5–6 зерен коріандру, 6–7 зерен чорного перцю, 2 столові ложки солі.
- У другу банку викладаються яйця, морква, болгарський перець, зелена та свіжа ріпчаста цибуля. Приправи ті самі, що й у попередній.
- Третій варіант: яйця, гострий перець, болгарський перець, червона цибуля, морква, часник — усе це з тим же набором спецій.
- Усі банки заливаються окропом, додається невелика кількість оцтової есенції. На дно каструлі стелиться рушник, туди ставляться банки, заливаються гарячою водою і стерилізуються.
- Після стерилізації банки герметично закриваються, охолоджуються природним шляхом. Отримана заготівля готова до зберігання.
Також дізнайтеся, як правильно заморозити зелень на зиму та як законсервувати молодий часник.
