Соління червоної риби в домашніх умовах — це не лише спосіб заощадити, але й можливість отримати справді смачний і натуральний продукт. Дотримуючись кількох простих правил, ви зможете приготувати ніжну, апетитну рибу, яка стане ідеальним доповненням до святкового столу або щоденного раціону.

Як правильно обрати рибу, підготувати її до засолювання та зберегти смак на кілька днів читайте у статті "Ми-Україна"

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Апетитні тарталетки з рибою на Новий рік — п'ять смачних поєднань

Як обрати свіжу червону рибу

Солити можна як охолоджену, так і заморожену червону рибу. Під час купівлі обирайте рибу з головою і нутрощами — так легше перевірити її свіжість. Очі свіжої риби мають бути блискучими, зябра та м'ясо — рожевими, шкіра — неушкодженою, а сама тушка — пружною. Якщо є крижана кірка, вона має бути рівною та однорідною. Запах риби повинен бути приємним і природним.

Розморожувати червону рибу не варто в мікрохвильовці чи теплій воді. Вона має відтанути поступово в холодильнику, але не до кінця, щоб шматочки не розвалювалися під час нарізання. Після оброблення рибу слід ретельно промити під проточною водою та просушити паперовим рушником. Засолюйте рибу в скляному, емальованому або пластиковому посуді. Для засолювання найкраще підходить сіль середнього або грубого помелу. Солона червона риба зберігається в холодильнику не більше 5 днів, проте, її можна заморозити.

Як засолити червону рибу із сіллю та цукром

Інгредієнти:

• 1 риба;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

1. Видаліть у риби голову та тельбухи.
2. Розріжте тушку вздовж навпіл і приберіть кістки.
3. Змішайте сіль і цукор.
4. Гарненько натріть рибу сумішшю і викладіть у широку ємність.
5. Притисніть вантажем і залиште на півгодини за кімнатної температури.
6. Приберіть вантаж і переставте ємність у холодильник на 3 дні.
7. Перевертайте рибу 1-2 рази на добу, щоб вона краще просолилася.
8. Зніміть із готової риби шкірку і промокніть рибу паперовим рушником.

Як засолити червону рибу з кропом

Інгредієнти:

• 1 риба;
• кілька столових ложок рослинної олії;
• 3 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 пучок кропу.

Приготування:

1. Відріжте у риби голову, видаліть нутрощі, шкурку та кістки і наріжте філе великими шматками.
2. Викладіть їх у невелику глибоку ємність, гарненько змащуючи олією.
3. Змішайте сіль, цукор і дрібно нарізаний кріп.
4. Посипте цією сумішшю рибу і накрийте ємність харчовою плівкою.
5. Притисніть вантажем і приберіть у холодильник на 1-2 дні.

Як засолити червону рибу з маслом і лаврушкою

Інгредієнти:

• червона риба
• 2 сушених лаврових листки;
• кілька горошин чорного перцю;
• 2 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• кілька столових ложок рослинної олії.

Приготування:

1. Відріжте у червоної риби голову, видаліть тельбухи, шкірку та кістки.
2. Наріжте філе невеликими шматочками.
3. Киньте лаврушку і перець у невелику банку.
4. Обваляйте шматки риби в суміші солі та цукру і щільно покладіть у банку.
5. Притисніть вантажем і залиште за кімнатної температури на 5 годин.
6. Потім повністю залийте рибу рослинною олією.
7. Не перемішуйте вміст банки. Закрийте її та приберіть у холодильник на півтора дня.

Як солити червону рибу в пряному розсолі

Інгредієнти:

• 1½ л води;
• 2-3 сушених лаврових листки;
• 1 чайна ложка суміші перців горошком;
• 6 столових ложок солі;
• 3 столові ложки цукру;
• червона риба.

Приготування:

1. Залийте окропом лаврушку, перець, сіль і цукор, гарненько перемішайте, щоб розчинилися кристали, і остудіть.
2. Відріжте у риби голову і випатрайте тушку.
3. Наріжте її великими шматками і викладіть у банку.
4. Залийте рибину остиглим розсолом, закрийте банку і збовтайте.
5. Поставте в холодильник мінімум на добу.

Також дізнайтеся, як приготувати рибу для новорічного столу — ТОП-3 апетитних рецепти.