Смородина прекрасно зберігається в морозильній камері і дуже багата на вітамін C. Заморожена смородина стане у пригоді взимку для приготування компотів, начинок до пирогів, соусів до м’яса чи навіть домашнього глінтвейну. Окрім того, ця цінна ягода врятує вас у сезон застуд та чудово зміцнить імунітет.

У цьому матеріалі "Ми-Україна" розповість, як правильно заморозити ягоду у натуральному вигляді, так і з додаванням цукру.

Які сорти смородини підходять для заморожування

Не має значення, чи у вас чорна, червона чи біла смородина — усі вони чудово переносять морозильну камеру, якщо дотримуватися кількох важливих правил підготовки. Найголовніше тут — це відібрати лише стиглі, неушкоджені ягоди без натяку на гниль чи плісняву.

Підготовка ягід до заморожування

Для початку смородину ретельно промивають під холодною водою, змиваючи пил, бруд і комах. Потім ягоди залишають у друшляку, щоб стекла зайва рідина. Важливо дочекатися повного висихання ягід, бо залишки вологи можуть спричинити обмерзання, через що ягоди злипнуться в щільну масу.

Після цього ягоду потрібно обібрати з гілочок. Для чорної смородини це легко зробити вручну, а от з дрібнішою червоною або білою зручно працювати вилкою: просто акуратно прочешіть нею гілочки — ягоди самі відпадуть, не пошкоджуючи м’якоті. Застеліть рушник і викладіть смородину в один шар, щоб просохла повністю. Лише після цього можна переходити до заморожування.

Заморожування смородини цілими ягодами

Цілий варіант заморожування — це ідеальне рішення для тих, хто взимку планує пекти пироги, варити киселі або готувати десерти. Завдяки щільній шкірці ягода не деформується в морозилці.

Для цього викладіть суху смородину в один шар на плоску поверхню —  для цього підійде велика обробна дошка або деко. Надішліть в морозильну камеру на 2–3 години. Коли ягода повністю затвердіє, пересипте її в пакети для заморожування або пластикові контейнери. Не забудьте позначити дату і вид ягоди маркером, щоб не переплутати під час використання. Потім поверніть все до морозилки — смородина зберігатиметься у такому вигляді до чотирьох місяців.

Заморожування смородини з цукром — солодкий варіант на зиму

Для ласунів ідеально підійде варіант заморожування смородини у вигляді солодкого пюре. Таку заготівлю зручно фасувати, вона швидко розморожується і може стати чудовим додатком до сирників, млинців, йогурту чи вівсянки.

У глибоку миску засипте 1 кг підготовленої смородини й додайте 300–500 г цукру — залежно від бажаного рівня солодкості та від сорту ягід. Для червоної смородини, яка кисліша, цукру потрібно більше, а для білої — менше. Подрібніть усе блендером до однорідності. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився — це запобігає кристалізації при заморожуванні. Розлийте отримане пюре у невеликі контейнери, залишаючи трохи вільного місця зверху, адже при замерзанні маса трохи збільшиться в об'ємі. Закрийте кришками, підпишіть і приберіть у морозилку.

Скільки зберігати і як використовувати

Умови зберігання прості: температура повинна бути стабільно низькою: від –18 °C і нижче. У таких умовах смородина зберігається до чотирьох місяців без втрати смаку та кольору. Заморожену ягоду не варто розморожувати повторно — краще розфасовувати порційно одразу.

На зиму спробуйте також приготувати зі смородини джем - "Ми-Україна" ділився рецептом.