З аґрусу можна приготувати варення, компоти або желе. Проте якщо ви не хочете гаяти час на стерилізацію банок чи довге варіння, просто заморозьте ягоди. Це найпростіший і швидкий спосіб зробити запаси на зиму, зберігши при цьому максимум користі.
Розповідаємо, як правильно підготувати аґрус до заморожування та які способи найкращі для різних цілей.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Продукти, які категорично не можна заморожувати: повний перелік
Підготовка аґрусу до заморожування
Перед тим як заморожувати, ягоди потрібно ретельно перебрати. Відкладіть зіпсовані, з тріщинами чи плямами — для заморожування підходять тільки щільні, стиглі плоди без гнилі. Потім за допомогою ножиць обріжте сухі хвостики й залишки плодоніжок.
Промийте ягоди у великій мисці з холодною водою, після чого злийте її через друшляк і залиште аґрус на 1–2 години на рушнику, щоб він повністю висох. Волога може утворити кристали льоду, які зіпсують текстуру ягід, тож цей етап не варто пропускати.
Заморожування цілими ягодами
Цей варіант найкраще підходить, якщо ви хочете взимку варити компоти, додавати аґрус у пироги або прикрашати десерти. Після розморожування він зберігає свою форму.
Вам знадобиться:
- піднос або таця;
- харчова плівка або фольга;
- паперові рушники;
- пакети для заморожування або пластикові контейнери з кришками;
- маркер для підпису дати.
Як заморожувати:
- Викладіть просушений аґрус в один шар на піднос, застелений плівкою або фольгою.
- Поставте в морозильну камеру на 2–3 години — цього достатньо, щоб ягоди повністю замерзли і не злиплися.
- Заморожені ягоди розфасуйте по пакетах або контейнерах, щільно закрийте і підпишіть дату. Зберігайте у морозильнику до 4 місяців.
Заморожування аґрусу з цукром
Якщо хочеться чогось солодшого — цей спосіб для вас. Подрібнений аґрус із цукром можна використовувати замість варення, додавати в йогурти або до млинців. Смак приємно освіжає, особливо з додаванням часточки лимона або апельсина.
Вам знадобиться:
- 1 кг очищеного аґрусу;
- 300 г цукру (можна регулювати);
- блендер;
- контейнери із кришками;
- маркер.
Як заморожувати:
- Перемеліть ягоди блендером до однорідної маси.
- Додайте цукор, перемішайте і спробуйте — кількість цукру можна адаптувати до власного смаку.
- Розлийте суміш по контейнерах, залишаючи трохи місця до краю, закрийте кришки, підпишіть дату і заморожуйте.
Заморожування пюре з аґрусу
Такий варіант ідеальний для приготування соусів, морсів або навіть як натуральна добавка до гарячого чаю. А ще зручно заморожувати пюре порційно — у формочках для льоду.
Вам знадобиться:
- аґрус;
- блендер;
- дрібне сито;
- цукор за бажанням;
- контейнери або формочки для льоду;
- пакети для зберігання;
- маркер.
Як заморожувати:
- Збийте ягоди блендером до пюре.
- Протріть масу через сито, щоб видалити кісточки та шкірку.
- За бажанням додайте трохи цукру і добре перемішайте.
- Розлийте по контейнерах або у формочки для льоду.
- Після заморожування кубики пюре можна пересипати в пакет для тривалого зберігання. Обов’язково підпишіть дату.
Заморожений аґрус зберігає свої смакові властивості в середньому 3–4 місяці. Якщо плануєте використовувати ягоди в десертах, то краще заморожувати окремими порціями. Не розморожуйте ягоди повторно — краще одразу ділити на потрібні об’єми. Для компоту краще не розморожувати ягоди повністю. Просто кидайте їх одразу в киплячу воду.
Також "Ми-Україна" ділився рецептом консервації на зиму — заправки до борщу. Така заготівля суттєво заощадить потім час під час приготування.
