Хоча б раз у житті, але кожен із нас стикався з помилками на кухні. Одна з найпоширеніших - випадково насипали забагато солі, через що страва стала пересоленою. Це не лише неприємно, тому що потрібно перероблювати все з нуля, а й гарно б'є по гаманцю, адже навіть базові продукти сьогодні - "розкіш" не з дешевих. Однак "Ми-Україна" не рекомендує "рубати з плеча" і одразу викидати пересолені інгредієнти, натомість поділиться кількома цікавими, а головне - перевіреними лайфхаками, які допоможуть врятувати страву за лічені хвилини.
Супи і соуси
Якщо під час приготування бульйону, соусу або супу ви пересолили його, то найкращим варіантом буде розбавити його. Ми рекомендуємо додати до страви трохи кип'яченої води або несоленого бульйону. В подальшому, за потреби, ви зможете відкоригувати смакову складову - як варіант: додати ще трохи овочів або спецій.
Є ще один простий прийом, який багато кому невідомий: просто додайте до страви трохи кислоти. Це може бути лимонний сік, крапля оцту або навіть ложка томатної пасти. Головна особливість таких інгредієнтів у тому, що вони допомагають "приглушити" солоний смак.
Однак зверніть увагу, що тут вкрай важливо не переборщити, адже надто кислий присмак також може зіпсувати їжу.
Ще один, не менш простий лайфхак - просто додайте до супу трохи крупи. Це може бути також рис або макарони - вони мають здатність вбирати в себе сіль. Головне - щоб попередньо вони вже не були солоними.
Картопля, каша чи рагу
Якщо ви пересолили страву, яка містить в собі овочі або крупи, не поспішайте її викидати, адже все ще можна легко виправити. Один із найпростіших варіантів - додати ще трохи несолених продуктів. Наприклад, у пересолене рагу можна покласти додаткові овочі та проварити разом ще кілька хвилин.
Якщо ж пересолена каша - зваріть трошки нової, без додавання солі, й змішайте все разом. Завдяки такому способу сіль рівномірно розподілиться, і страва стане більш м'якою на смак.
Ще один варіант чудовий та дієвий варіант - додати молочні продукти: вершки, сметану, йогурт або навіть шматочок несолоного сиру - вони пом’якшують смак і зменшують відчуття солоності.
М’ясні страви
Пересолене м’ясо врятувати складніше, але також можливо. Якщо ви варили його або тушкували, спробуйте обережно промити м'ясо в теплій воді - вона змиє зайву сіль. Після цього нову протушкуйте страву в несоленому бульйоні або соусі - так смак стане більш збалансованим і менш солоним.
Ще один спосіб "виправити" пересолене м’ясо - подати його - гарніром без солі. Це може бути варена картопля, рис або тушковані овочі. Такий гарнір допоможе "погасити" зайву солоність.
Також можна додати до страви щось нейтральне за смаком, наприклад, ложку сметани, натуральний йогурт чи навіть шматок несоленого хліба, що зробить страву "приємнішою".
На завершення хочемо дати пораду: для того, щоб уникнути таких неприємних ситуацій, краще додавати сіль поступово, невеличкими порціями і вже в самому кінці процесу приготування. Крім того, під час соління страви, завжди враховуйте, якщо ви використовували під час її приготування бульйонні кубики, соєвий соус тощо, адже ці інгредієнти також містять сіль у своєму складі.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" поділився цікавими способами, які допоможуть врятувати пересолені макаронні вироби.
