Мікрозелень є не лише джерелом вітамінів, а й можливістю виростити зелень просто на підвіконні без горщиків із землею чи теплиць. У домашніх умовах мікрозелень проростає швидко, не потребує складного догляду й дарує врожай за лічені дні.

У цій статті читайте всі нюанси, як правильно вибрати насіння, створити оптимальні умови, уникнути типових помилок і зібрати корисний врожай. 

Що таке мікрозелень і чому її варто вирощувати

Мікрозелень — це молоді пагони овочів, трав або бобових, які збирають у фазі перших справжніх листків. На вигляд це ніжні паростки заввишки до 5–7 см, але за вмістом корисних речовин вони значно перевершують навіть дорослі рослини. У такій зелені містяться концентровані дози вітамінів С, Е, К, каротиноїдів, ферментів і антиоксидантів. Її додають до салатів, смузі, сендвічів, теплих страв і навіть прикрашають нею супи. 

Яке насіння підійде

Для вирощування мікрозелені не годяться будь-які насіння з садового магазину. Потрібно уважно дивитися, щоб вони не були оброблені фунгіцидами, про що зазвичай вказано на упаковці. Якщо інформація відсутня — краще відмовитися від використання таких насінин. Найкраще обирати спеціальні, марковані для мікрогріну. Перед висівом великі насіння, як от гороху, соняшнику, кінзи, рекомендується замочити на кілька годин у воді. Це прискорить проростання.

Добре ростуть у домашніх умовах:

• редис;
• рукола;
• крес-салат;
• гірчиця;
• горох;
• соняшник;
• шпинат;
• буряк;
• кінза;
• щавель.

Яке насіння не можна пророщувати на мікрозелень

Не слід сіяти помідори, баклажани, перці — їхні паростки містять токсини. Те саме стосується фасолі й гарбузових — вони можуть бути гіркими або навіть шкідливими.

Де краще вирощувати

Мікрозелень потребує не менше шести годин денного світла. Ідеально, якщо це східний або південний підвіконник. Якщо ж освітлення замало, можна встановити LED-лампу. При цьому важливо, щоб температура в приміщенні трималась у межах 18–24 °C. Це забезпечить рівномірне проростання без затримок.

Як виростити мікрозелень: найпростіші способи

На паперовому рушнику. Це один із найекономніших варіантів. На дно пластикового контейнера викладають кілька шарів вологого рушника, розподіляють насіння, злегка збризкують водою й накривають ще одним шаром паперу. Спочатку тримають у темному місці, а після проростання переносять на світло. Поливати потрібно регулярно, але обережно, щоб уникнути плісняви.

У скляній банці. Цей спосіб більше підходить для пророщування бобових — наприклад, гороху або люцерни. Насіння заливають водою, накривають марлею, фіксують її резинкою. Після набухання воду зливають і промивають насіння двічі на день. Банку тримають під нахилом для відтоку зайвої вологи.

У ґрунті. Найбільш класичний спосіб. У контейнер із шаром землі насипають насіння, злегка присипають тонким шаром субстрату, поливають і ставлять на світло. Головне — не допускати пересихання.

На спеціальному субстраті (наприклад, кокосовому). Підготовлений субстрат (коврик або розпушений блок) кладуть у контейнер, зволожують, висівають насіння і накривають кришкою до появи паростків. Далі — стандартний полив і світло. Такий спосіб добре підходить для тих, хто не хоче мати справу із землею.

Як доглядати за мікрозеленню

Важливо підтримувати помірну вологість. Не варто поливати занадто рясно — це провокує появу грибка. Найкраще використовувати пульверизатор і обприскувати зелень 1–2 рази на день. Якщо вода з-під крана містить хлор, краще використовувати фільтровану або відстояну.

Температура води має бути не нижче +10 і не вище +21 °C. Уникайте холодної чи гарячої води, адже це може спричинити жовтизну або загибель паростків.

Мікрозелень не вимагає складного догляду, але навіть досвідчені городники іноді стикаються з проблемами. Інколи через надлишок вологи може розвинутися пліснява. Щоб цього уникнути, використовуйте вентиляційні контейнери, стежте за режимом поливу. Також зверніть увагу, якщо відчули від мікрозелені поганий запах. Це ознака бактеріального зараження і такий урожай споживати не можна.

Також інколи мікрозелень може почати в'янути та пускати жовті листки. Таке стається через нестачу світла або вологи.

Як зібрати врожай

Через 7–14 днів після посіву, коли з’явиться перша пара справжніх листочків, мікрозелень готова до збору. Її зрізають ножицями біля самої поверхні субстрату або ґрунту, промивають водою і додають у їжу. Залишки не зберігають, бо зелень швидко втрачає свіжість, тому її краще вирощувати порційно.

Також читайте у статті "Ми-Україна", як виростити гливи на кухні вдома.