Сушені груші - не лише смачний і корисний, а й дуже простий варіант зимового запасу. Головним "плюсом" цих фруктів є те, що вони відчутно солодші за яблука та можуть чудово зберігати свій аромат упродовж тривалого часу. Для того, щоб не втратити користь, важливо правильно вибрати плоди, також підготувати їх і висушити. Якщо все зробити "як потрібно" - зимою вас радуватиме чудовий, а головне - натуральний десерт без цукру та хімії.
Підготовка - важливий початок
Для сушіння радимо обирати тверденькі груші. Чудово підійдуть "представниці" таких сортів як "Конференція", "Вільямс" або "Бере".
Що ж стосується дуже соковитих і перестиглих плодів, то для сушки вони не підійдуть, адже швидко втрачають форму і починають сильно липнути під час процесу сушіння.
Якщо в деталях розібрати підготовку, то вона тут доволі проста:
- Груші потрібно добре помити, вирізати серцевину і, якщо бажаєте, зняти шкірку (але з нею корисніше);
- Плоди наріжте кружальцями або скибками до 7 мм завтовшки;
- Якщо боїтеся, що груші втратять колір і потемніють, то перед сушінням покладіть їх на кілька хвилин у слабкий розчин лимонної кислоти або солі (потім обов’язково просушіть паперовим рушником - і можна сушити).
Процес сушіння - який температурний режим обрати
Груші можна сушити в сушарці, духовці або на сонці. Зручніше, звісно, у сушарці. Для цього потрібна температура в 60–70°C, і за 10–12 годин груші готові.
У духовці обов'язковим моментом повинні бути відкриті дверцята, аби зайва волога, яка виділятиметься з фруктів, виходила назовні. Що також не менш важливо - обираючи цей спосіб, потрібно пам'ятати, що фрукти потрібно перевертати на іншу сторону кожні кілька годин, аби вони просушилися рівномірно.
Якщо сушити груші на сонці, то потрібно, щоб була суха, тепла погода, і головне - захист плодів від пилу та комах.
Готові груші повинні бути м’які й гнучкі, але не мокрі. Якщо вони ще течуть або ламаються - їх потрібно досушити.
Правильне зберігання
Після того, як процес сушіння завершиться, рекомендуємо залишити груші хоча б на 1–2 дні в відкритому посуді, щоб волога всередині мала змогу рівномірно розподілитися всередині плода.
Зберігати ці сухофрукти краще в скляних банках, мішечках з тканини або паперових пакетах. Місце, де вони лежатимуть, повинно бути сухим, темним і прохолодним.
Що ж стосується поліетиленових пакетів, то в них груші можуть запріти й запліснявіти.
Якщо все зробити правильно, сушені плоди можна буде зберігати до 10-12 місяців. Їх можна додавати в компоти, випічку або просто їсти у вигляді солодкого перекусу.
На завершення хочемо зауважити, що процес сушки груш насправді не такий складний, як може здатися. Проте потребує дотримання кількох важливих нюансів, про які ми розповіли вище. Зробите все правильно - і зможете впродовж цілого року радувати себе і близьким смачним і ароматним сухофруктом.
Раніше "Ми-Україна" поділився особливостями сушки яблук та пояснив, як подовжити терміни зберігання домашніх сухофруктів.
