Іноді дріжджів залишається замало для приготування тіста, але це не проблема. Їх можна розмножити вдома, щоб отримати необхідну кількість для вашого рецепта.
Як розмножити дріжджі вдома читайте докладно у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ідеальний час для розсади — що варто посіяти у січні для багатого врожаю
Простий варіант розмноження дріжджів
Інгредієнти:
- Дріжджі – 100 г
- Вода – 100 г
- Борошно – 100 г
Покроковий процес:
- З’єднайте дріжджі з водою та борошном у рівних пропорціях.
- Добре перемішайте до однорідної маси.
- Залиште суміш у теплому місці на 4-6 годин.
- За цей час дріжджі активізуються та розмножаться. В результаті ви отримаєте 300 г дріжджів, які можна використовувати для випічки або розмножувати далі за тим самим принципом.
Складний варіант розмноження дріжджів
Інгредієнти:
- Сирі картоплини – 2 штуки
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – ½ ст. ложки
- Тепла вода – 250 мл
- Дріжджі – ¼ ч. ложки
Покроковий процес:
- Підготовка картоплі. Натріть картоплю на тертці та перекладіть у каструлю.
- Приготування основи. Додайте до картоплі цукор, сіль та теплу воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння, після чого зніміть з вогню.
- Охолодження та заквашування. Остудіть суміш до 25-30°C і перелийте її у банку. Важливо, щоб половина банки залишалася порожньою.
- Процес бродіння. Надягніть на горлечко банки гумову рукавичку та поставте її в темне місце за кімнатної температури.
Через 6-12 годин рукавичка надується. Через 24-72 години бродіння завершиться.
Зберігання дріжджів
Перелийте готову закваску в меншу ємність, щоб мінімізувати контакт із повітрям. Такі дріжджі можна використовувати протягом 3 тижнів. Далі їх можна знову розмножувати за тією ж технологією.
Для найкращого результату використовуйте теплу воду (не гарячу, щоб не вбити дріжджі). Зберігайте готові дріжджі в холодильнику в герметичній ємності. Домашні дріжджі чудово підходять для хліба, булочок та іншої випічки.
Раніше "Ми-Україна" писав поради про те, як продовжити термін придатності продуктам, які почали втрачати "товарний вигляд".
