Юшка з коропа чудово підходить для сімейного обіду. Вона не тільки смачна, а й корисна завдяки рибному бульйону, багатому на колаген і мікроелементи. Однак багато хто уникає річкової риби через її специфічний запах.
У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як правильно приготувати юшку, щоб позбутися специфічного запаху та отримати ніжний, ароматний і наваристий суп.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які страви можна приготувати з хребтів лосося — три прості рецепти
Юшка з коропа
Головний секрет – використання спецій та особлива технологія варіння, завдяки якій бульйон виходить прозорим, а риба – ніжною та соковитою. Готується така юшка досить швидко, а результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти:
- Короп – 600 г
- Картопля – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 4 шт.
- Мелений чорний перець – до свого смаку
- Сіль – до свого смаку
- Кріп – 3 гілочки
- Вода – 1,5 л
Приготування:
- Коропа почистити від луски, випатрати, нарізати невеликими шматочками та ретельно промити холодною водою.
- Картоплю та моркву очистити, нарізати кубиками. Одну цибулину залишити цілою, а другу дрібно нарізати.
- У каструлю з холодною водою покласти лавровий лист та перець горошком. Довести до кипіння та прокип’ятити 2 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
- Всипати в каструлю нарізану картоплю, моркву та цілу цибулину. Варити 10 хвилин на середньому вогні.
- Коли овочі трохи розм’якнуть, виловити цілу цибулину шумівкою та викинути – вона віддала свій аромат і більше не потрібна.
- Додати в каструлю шматочки коропа, зменшити вогонь до слабкого кипіння та варити ще 15 хвилин.
- Додати подрібнену цибулю та розчавлений ножем часник. Проварити ще 5 хвилин, потім посолити, поперчити та всипати дрібно нарізаний кріп.
- Зняти юшку з вогню, накрити кришкою та залишити настоюватися 10-15 хвилин. Це допоможе смакам повністю розкритися.
- Розлити гарячу юшку по тарілках, подавати з чорним хлібом або домашніми грінками.
Якщо хочете усунути річковий запах риби, перед приготуванням замочіть шматочки коропа в підкисленій лимоном воді на 15 хвилин. Щоб бульйон був прозорим, не давайте йому сильно кипіти – достатньо легкого томління на слабкому вогні. Якщо вам не подобаються дрібні кісточки, після варіння можна дістати рибу, обережно вибрати всі кістки та повернути чисте м’ясо в бульйон.
Нерідко можна почути, що деяку рибу не можна часто їсти, бо це небезпечно для здоров'я. Так "Ми-Україна" писав про те, як часто можна їсти тунець у свіжому чи у консервованому вигляді.
