Мариновані кабачки — це справжня паличка-виручалочка для літа. Вони освіжають, чудово поєднуються з м’ясними та овочевими стравами й готуються без зайвого клопоту.
"Ми-Україна" підготував одразу чотири рецепти швидких маринованих кабачків: з лимоном і часником, у пакеті, з гірчицею та з медом. Кожен варіант має свій неповторний смак.
Мариновані кабачки з лимоном і часником
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 450 г
- лимон — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- петрушка — ¼ пучка
- оливкова олія — 1 ст. ложка
- сіль — до свого смаку
- чорний мелений перець — до свого смаку
Спосіб приготування:
Вимийте кабачки й наріжте їх дуже тонкими кружальцями або стрічками за допомогою овочерізки. Шкірку можна не знімати. Вичавіть сік із лимона, дрібно порубайте петрушку й часник. Змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці, додайте сіль, перець та олію. Добре перемішайте й накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою. Поставте у холодильник мінімум на 4 години, час від часу перемішуючи — і насолоджуйтесь освіжаючою закускою.
Мариновані кабачки в пакеті з лимоном
Інгредієнти:
- кабачки — 400 г
- лимонний сік — 2–3 ст. ложки
- часник — 2 зубчики
- петрушка — кілька гілочок
- сіль — ½ ч. ложки
- цукор — 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
Кабачки наріжте середніми кубиками. Часник подрібніть ножем або через прес, зелень порубайте. Укладіть усе у поліетиленовий пакет із застібкою або звичайний щільний мішечок. Додайте сіль, цукор і лимонний сік. Щільно зав’яжіть і кілька разів добре потрясіть, щоб інгредієнти змішалися. Поставте в холодильник на 2–3 години — ароматна легка закуска готова.
Кабачки з гірчицею та яблучним оцтом
Інгредієнти:
- кабачки — 350–400 г
- яблучний оцет — 1,5 ст. ложки
- гірчиця в зернах — 1 ч. ложка
- часник — 2 зубчики
- петрушка — 2–3 гілочки
- сіль, чорний перець — до свого смаку
Спосіб приготування:
Кабачки тонко наріжте кільцями, часник подрібніть, зелень порубайте. У великій мисці змішайте оцет, гірчицю, сіль, перець, а потім додайте овочі. Добре перемішайте. Поставте у холодильник мінімум на пів години. Через 30 хвилин ви отримаєте пікантну, освіжаючу закуску з ледь кислуватим відтінком.
Кабачки з медом і яблучним оцтом
Інгредієнти:
- кабачки — 400 г
- яблучний оцет — 1 ст. ложка
- мед — 1 ч. ложка
- часник — 2 зубчики
- кріп — 2–3 гілочки
- олія — 1 ст. ложка
- сіль, перець — до свого смаку
Спосіб приготування:
Наріжте кабачки дуже тонкими слайсами овочечисткою. Подрібніть кріп і часник. Змішайте все в мисці. В іншій ємності з’єднайте мед, оцет, олію, сіль і перець — це буде маринад. Залийте ним овочі, перемішайте та залиште в холодильнику на 15–20 хвилин. Кабачки швидко промаринуються й набудуть цікавого солодко-пряного смаку.
До речі — молоді кабачки маринуються швидше й залишаються ніжними. Не перевищуйте час витримки у маринаді, якщо хочете зберегти хрумкість. Замість лимона можна використовувати лайм — він додасть іншу кислинку.
Також насолодіться смачним духмяним пирогом з абрикосами на листковому тісті.
