Рибні котлети без хліба та яєць – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або просто шукає легшу альтернативу класичним котлетам. Вони відрізняються ніжною текстурою завдяки поєднанню запеченої картоплі та обсмаженої риби. Такі котлети готуються без м’ясорубки, оскільки риба після смаження легко розминається виделкою. Особливий секрет приготування полягає в тому, що запікати їх можна в духовці. А якщо це зробити у формочках для мафінів, то ці котлети вийдуть ще кориснішими, ніж традиційний варіант на сковороді.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великий піст 2025 – бюджетні рецепти пісних котлет без м'яса
Рибні котлети у духовці без яєць
Інгредієнти на 4 порції:
- Філе білої морської риби (хек, пікша, тріска, минтай, тиляпія, пангасіус) – 600 г;
- Картопля (крохмалистий сорт) – 600 г;
- Твердий сир – 100 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Зелена цибуля – 50 г;
- Чебрець (свіжий) – 2 гілочки;
- Петрушка – 3-4 гілочки;
- Вершкове масло – 70 г;
- Рослинна олія – 1 ст. л.;
- Сіль, перець (свіжомелений) – до свого смаку;
- Рослинна олія для обвалювання;
- Соус тартар для подачі.
Приготування:
- Розігрійтедуховку до 200 °С (з конвекцією або без). Вимийте картоплю щіткою, загорніть у фольгу та запікайте приблизно 45 хвилин до м’якості. Готовність потрібно перевіряти дерев’яною шпажкою.
- Філе наріжте середніми шматками, перевіряючи, чи немає кісток. Посоліть та поперчіть з усіх боків.
- Розчавіть часник лезом ножа, очистьте його. Від петрушки відріжте жорсткі стебла, а з чебрецю – обірвіть листочки. Усе дрібно нарізати разом із зеленою цибулею.
- Розтопіть вершкове масло у пательні. Викладіть рибу, обсмажуйте на середньому вогні 4-5 хвилин, перевертаючи 1-2 рази.
- Додати в пательню подрібнені зелень, часник, чебрець і трохи рослинної олії. Перемішати й продовжувати готувати, поки риба не почне розвалюватися (ще 4 хвилини). Зняти з вогню та накрити кришкою.
- Готову картоплю вийняти з духовки, опустити у холодну воду на 5 хвилин, потім очистити від шкірки та розім’яти виделкою або товкачем у глибокій мисці.
- До картоплі додайте обсмажену рибу разом із усією рідиною, що утворилася в пательні. Розімніть все товкачем до утворення однорідної маси.
- Натріть твердий сир на дрібній тертці та додайте до рибно-картопляної маси. Перемішайте. За необхідності досоліть та поперчіть ще.
- Руки змастіть рослинною олією. Відщипуйте шматки маси розміром із велику сливу, формуйте з неї кульки та викладайте у формочки для мафінів, приплюснувши злегка їх зверху.
- Розмістіть форму в центрі духовки (режим конвекції бажаний, але необов’язковий) і випікайте 20 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Готові котлети подавати гарячими разом із соусом тартар. До речі рибні котлети в духовці можна приготувати не тільки у формочках для мафінів. Якщо їх немає, використовуйте деко, застелене пергаментом. Для кращого ефекту перед випіканням можна злегка змастити котлети олією, щоб вони отримали більш виражену золотисту скоринку. Якщо використовуєте металеві формочки, то варто змастити їх олією і злегка присипати борошном – так котлети точно не пристануть до поверхні.
Соус тартар легко приготувати в домашніх умовах. Для цього слід змішати майонез із натуральним йогуртом, додати лимонний сік, дрібно нарізані мариновані огірки, каперси та подрібнену зелень.
Спробуйте приготувати пісні голубці з перловкою та грибами, а також секрети приготування скумбрії в духовці з овочами.
