Під час посту або просто при дотриманні рослинного раціону важливо, щоб страви були не тільки корисними, а й смачними та поживними. Сочевиця – чудова основа для пісних страв, адже вона багата на білок, клітковину та вітаміни, які допомагають підтримувати енергію протягом дня. Завдяки своїй універсальності сочевиця чудово поєднується з овочами, зеленню, горіхами та спеціями, що робить її ідеальним інгредієнтом для салатів.
"Ми-Україна" зібрав три прості та смачні рецепти пісних салатів із сочевицею, які легко приготувати вдома. Вони не тільки добре насичують, а й чудово підходять для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню. Обирайте варіант на свій смак – з хрусткими запеченими овочами, кремовим авокадо або ароматними грибами та шпинатом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що приготувати на вечерю у Великий піст – 5 рецептів страв без м’яса, яєць та олії
Теплий салат з сочевицею
Теплий салат із сочевицею – це чудова страва, яка не тільки легко готується, але й приносить користь для здоров'я. Завдяки високому вмісту білка, клітковини та вітамінів, цей салат чудово насичує і підтримує нормальну роботу організму. Його можна їсти, як самостійну страву або як гарнір до овочів.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Сочевиця (червона) – 300 г;
- Рукола – 100 г;
- Червона цибуля – 1 шт.;
- Солодкий червоний перець – 1 шт.;
- Солодкий жовтий перець – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Оливкова олія – 4 ст. л.;
- Лимонний сік – 1 ст. л.;
- Сіль – до свого смаку;
- Чорний мелений перець – до свого смаку;
- Цедра лимона – для прикраси;
Приготування:
- Сочевицю відварити у підсоленій воді, не переварюючи її, щоб зберегти структуру зерен.
- Перець нарізати довгими скибочками, а цибулю – півкільцями, викласти в жароміцну форму, додати подрібнений часник, полити оливковою олією та запікати 20 хвилин при 200°C.
- Відварену сочевицю змішати з запеченими овочами та руколою.
- Полити заправкою з оливкової олії та лимонного соку, перемішати. Перед подачею прикрасити лимонною цедрою.
Салат із зеленою сочевицею та авокадо
Цей салат поєднує в собі кремову текстуру авокадо, хрусткість горіхів та поживність сочевиці. Завдяки збалансованим інгредієнтам він ідеально підходить для пісного харчування, забезпечуючи організм білками та корисними жирами.
Інгредієнти:
- Сочевиця (зелена) – 200 г;
- Авокадо – 1 шт.;
- Огірок – 1 шт.;
- Помідори черрі – 150 г;
- Червона цибуля – 1 шт.;
- Горіхи (волоські або мигдаль) – 50 г;
- Оливкова олія – 3 ст. л.;
- Лимонний сік – 1,5 ст. л.;
- Сіль, перець – на смак;
- Зелень (кінза або петрушка) – для подачі.
Приготування:
- Сочевицю відварити до м’якості та відцідити зайву рідину.
- Авокадо очистити й нарізати кубиками.
- Огірок і помідори черрі подрібнити, цибулю нарізати півкільцями.
- Горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді та подрібнити.
- У мисці з’єднати сочевицю, овочі та авокадо, полити оливковою олією з лимонним соком, додати спеції. Перед подачею посипати зеленню та горіхами.
Салат із сочевиці, грибів і шпинату
Цей варіант салату більш насичений і ароматний завдяки поєднанню смажених грибів та свіжого шпинату. Ідеально підходить для обіду чи легкої вечері.
Інгредієнти:
- Сочевиця (коричнева) – 250 г;
- Шампіньйони або лісові гриби – 200 г;
- Шпинат – 100 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Червона цибуля – 1 шт.;
- Оливкова олія – 3 ст. л.;
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
- Сіль, перець – на смак;
- Насіння соняшника або гарбуза – 30 г.
Приготування:
- Сочевицю відварити до готовності та відцідити зайву воду.
- Гриби нарізати пластинками та обсмажити на оливковій олії разом із подрібненим часником до золотистого кольору.
- Цибулю нарізати півкільцями, шпинат промити й обсушити.
- У великій мисці змішати всі інгредієнти, додати бальзамічний оцет, оливкову олію, спеції та перемішати. Перед подачею посипати насінням.
Під час Великого Посту важливо, щоб страви були поживними для організму. "Ми-Україна" писав про підбірку рецептів пісних салатів на кожен день, а також як урізноманітнити раціон на обід та вечерю під час посту.
