Не всі полюбляють традиційні дріжджові рецепти: комусь хочеться спростити процес і уникнути довгого вистоювання. У таких випадках на допомогу приходить ось такий незвичний, але надзвичайно смачний варіант — бездріжджова паска "Вишиванка". Свою назву вона отримала завдяки розкішному багатобарвному малюнку на зрізі, що нагадує українську вишивку. Тісто для цієї паски готується швидко, без підйому, з доступних інгредієнтів. А різнокольорові шари створюють не лише ефектну подачу, а й цікаве поєднання смаків: мак, какао, вишня і куркума гармонійно доповнюють один одного.
Як спекти паску без дріжджів — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Паска на Великдень 2025 – простий і швидкий рецепт смачної домашньої паски
Бездріжджова паска
Інгредієнти (на 2 форми):
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 180 мл теплого молока
- 230 г вершкового масла (попередньо розтопити)
- 440 г пшеничного борошна
- 12 г розпушувача
- За бажанням — вишня або родзинки
Для кольорових шарів:
- 1 ст. л. маку
- 1 ст. л. какао + 2 ст. л. молока
- 1 ст. л. вишневого соку
- Куркума — на кінчику ножа
Покроковий рецепт:
- У великій мисці збийте яйця з цукром до світлої, пишної маси — об’єм має зрости приблизно вдвічі. Додайте тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Ще раз добре збийте масу міксером — вона має бути гладкою й однорідною.
- У кілька етапів просійте до яєчної маси борошно з розпушувачем. Після кожного додавання збивайте або ретельно перемішуйте тісто. Готова маса має бути без грудочок, ніжної консистенції. Після цього поділіть тісто на чотири частини — це основа для кольорових шарів.
- В одну частину додайте мак, в іншу — какао з ложками молока, в третю — вишневий сік, у четверту — трішки куркуми для сонячного відтінку. Ретельно перемішайте кожну масу, щоб колір був насиченим і рівномірним. Якщо бажаєте, до одного з шарів можна додати родзинки або дрібно нарізану вишню.
- Підготуйте форми — змастіть їх вершковим маслом або вистеліть пергаментом. Наповнюйте форму шарами в довільному порядку, як підказує фантазія: від цього залежатиме малюнок на зрізі. Найкраще починати з жовтого шару — він створює гарний контраст. Не заповнюйте форму повністю — достатньо на 2/3 об’єму.
- Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте паску від 45 хвилин, залежно від висоти форми. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Якщо верх почне занадто підрум’янюватися, накрийте паску фольгою.
- Після випікання залиште паски у формах на 10–15 хвилин, а потім обережно дістаньте. Дайте повністю охолонути. Прикрашайте на свій смак — можна просто посипати цукровою пудрою, додати глазур або прикрасити сухими квітами. На зрізі паска виглядає як маленький витвір мистецтва — яскравий, барвистий, як справжня вишиванка.
Для виразнішого кольору можна замість соку використати натуральне пюре з вишні або буряка. Мак краще попередньо запарити окропом і відцідити — тоді його структура буде м’якою.
Якщо ви хочете прикрасити великодні яйця без хімічних барвників — "Ми-Україна" ділився секретами, як фарбувати яйця натуральними барвниками, які не шкодять здоров'ю.
