Заварний сирник – це справжній фаворит родинних свят та особливо весільних столів. Особливість цього сирника – його заварна сирна маса, яка набуває ідеальної кремової текстури завдяки делікатному приготуванню на водяній бані. Додайте до цього пухкі шоколадні коржі, і ви отримаєте справжню гастрономічну насолоду. Попри свій вишуканий вигляд, цей пляцок досить простий у приготуванні та не вимагає складних інгредієнтів.
Як спекти заварний сирник — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Італійський шоколадний пиріг із вишнями — вишуканий десерт із неповторним смаком
Заварний сирник
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 60 г какао-порошку;
- 1 ч. л. соди;
- 150 г цукру;
- 1 пакунок ванільного цукру;
- 3 яйця;
- 400 г питного йогурту;
- 300 мл молока;
- 1,5 кг домашнього сиру;
- 6 яєць;
- 300 г цукру;
- 250 мл молока;
- 1 ч. л. куркуми (для гарного кольору);
- 1 пакунок пудингового порошку (40 г);
- цедра одного лимона;
- 200 г вершкового масла.
Покроковий рецепт приготування:
- Змішайте у великій мисці борошно, какао та соду. Додайте цукор і ванільний цукор, перемішайте.
- В окремій місткості збийте яйця з питним йогуртом, поки маса не стане однорідною. Влийте яєчно-йогуртову суміш до сухих інгредієнтів та добре перемішайте. Потім поступово додайте молоко, постійно розмішуючи, щоб отримати гладке, однорідне тісто.
- Отриману масу розділіть на 4 рівні частини.
- Форму розміром 25×35 см застеліть пергаментом. Викладіть першу частину тіста, розрівняйте та випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20 хвилин. Повторіть процес із рештою тіста – у результаті у вас повинно вийти чотири рівномірні шоколадні коржі.
- Дайте їм повністю охолонути перед складанням сирника.
- У глибокій мисці змішайте сир, яйця, молоко, цукор, пудинговий порошок і куркуму. Для ідеально гладкої текстури збийте масу блендером, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте вершкове масло та лимонну цедру, перемішайте. Перелийте суміш у металеву миску або каструлю з товстим дном і поставте на водяну баню. Готуйте, постійно помішуючи, приблизно 20 хвилин, поки сирна маса не загусне та не набуде кремової текстури.
- На охолоджений шоколадний корж викладіть гарячу сирну масу, розподіляючи рівномірно, але не доходячи до країв (щоб при пресуванні вона не витікала). Накрийте другим коржем і повторіть процес. Так укладіть всі коржі, завершуючи сирною масою зверху.
- Для завершення присипте пляцок шоколадною стружкою, какао або вафельною крихтою.
- Приберіть у холодильник мінімум на 6 годин, а ще краще – на ніч. Це дозволить десерту стабілізуватися, а смакам – добре поєднатися.
Сир має бути м’яким і жирним (не менше 9%). Якщо сир зернистий, обов’язково перетріть його через сито або збийте блендером. Йогурт можна замінити густою сметаною – це зробить тісто ще ніжнішим. Щоб коржі не були занадто сухими, можна злегка просочити їх молоком або солодким чаєм перед складанням торта.
Якщо ви хочете поласувати ніжним десертом, але ви не маєте можливості чи часу пекти у духовці, спробуйте рецепт сметанника на сметані без випікання.
