Хочеться чогось смачного, ситного, але водночас простого у приготуванні? М’ясо по-французьки на сковороді – це саме та страва, яка не потребує складних інгредієнтів чи довгого маринування, але при цьому виходить надзвичайно соковитою, ароматною та апетитною. Традиційно м’ясо по-французьки готують у духовці з відбивних шматків м’яса, але варіант на сковороді з фаршем набагато зручніший та швидший. Таку страву можна приготувати навіть у будні, коли немає багато часу на куховарство, але водночас вона виглядає настільки ефектно, що чудово підійде і для святкового столу.
Як готувати м'ясо по-французьки на сковороді — дізнаєтесь у рецепті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: М’ясні рулети "Пальчики": рецепт на вечерю та для свята
Рецепт м'яса по французьки на пательні
Інгредієнти:
- Фарш (свинина або яловичина) – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Картопля – 300 г
- Моцарела або сулугуні – 100-150 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Майонез – 2 ст. ложки
- Вершкове масло – 30 г
- Рослинна олія – 50 г
- Сіль та перець – до свого смаку
Як приготувати м’ясо по-французьки на сковороді:
- Одну цибулину очистьте та подрібніть у м’ясорубці разом із м’ясом. Додайте до фаршу сіль, перець та сметану, добре перемішайте і залиште настоюватися на 10–15 хвилин.
- Почистьте картоплю, наріжте її кружальцями приблизно 1 см завтовшки. Другу цибулину наріжте півкільцями, так само поріжте і помідори.
- Сковороду змастіть рослинною олією, додайте вершкове масло для аромату. Щільно викладіть на дно картоплю, трохи посоліть і, за бажанням, додайте улюблені спеції або сушені трави.
- Щоб м’ясо розподілилося рівномірно, перекладіть фарш у чистий пакет, трохи притисніть і розрівняйте, формуючи пласт однакової товщини. Потім розріжте один бік пакета і акуратно переверніть фарш на картоплю, притиснувши руками.
- Змастіть м’ясо тонким шаром майонезу, зверху викладіть цибулю, а потім – помідори.
- Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні близько 30 хвилин. Готовність перевіряйте виделкою або шпажкою – картопля повинна стати м’якою.
- Натріть моцарелу або сулугуні та посипте зверху за кілька хвилин до закінчення приготування, щоб сир рівномірно розплавився та створив апетитну скоринку.
Корисні поради для ідеального результату:
- Щоб картопля приготувалася рівномірно, вибирайте сорти з високим вмістом крохмалю або злегка приваріть її перед приготуванням (5 хвилин у киплячій воді).
- Фарш можна зробити соковитішим, якщо додати у нього 1 ст. ложку води або молока перед приготуванням.
- Любите пікантний смак? Додайте до майонезу дрібно натертий часник або гірчицю.
- Можна додати гриби, кабачки або навіть замінити фарш на куряче філе, нарізане шматочками.
- Для більшої ніжності фаршу замість сметани можна використати густий грецький йогурт.
Також спробуйте приготувати бограч за закарпатським рецептом та спробуйте салат "Чоловіча слабкість" з копченою грудинкою.
