Цей десерт знайомий багатьом іще з дитинства. Це холодний сирник із кольоровими шматочками желе "Бите скло". Такий десерт ідеально пасує для святкового столу або літнього частування. Завдяки своїй незвичайній текстурі та яскравому вигляду він завжди викликає захват у гостей.
Як приготувати сирник з желе — читайте на "Ми-Україна".
Рецепт десерту "Бите скло"
Інгредієнти:
Основа:
- 200 г пісочного печива
- 100 г вершкового масла (розтопленого)
Желе:
- 4 різні види желе (наприклад: полуничне, лимонне, апельсинове, аґрусове)
- по 2 склянки киплячої води для кожного виду желе
Сирна маса:
- 500 г маскарпоне або вершкового сиру
- 400 мл жирних вершків (30%)
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 3 ст. л. желатину
- 100 мл киплячої води для розчинення желатину
Як приготувати:
- Кожен пакетик желе розчиніть окремо у 2 склянках киплячої води (використовуйте менше води, ніж зазначено в інструкції — це зробить желе міцнішим). Перелийте желе у широкі пласкі контейнери й залиште в холодильнику, поки повністю не застигне. Це займе кілька годин, тому краще зробити це заздалегідь.
- Подрібніть пісочне печиво до стану крихти — зручно це робити в блендері або кухонному комбайні. Додайте розтоплене масло й перемішайте, щоб утворилась маса, схожа на вологий пісок. Викладіть її в роз’ємну форму діаметром 23 см, застелену пергаментом. Розрівняйте та утрамбуйте ложкою або склянкою. Поставте основу в холодильник на час підготовки начинки.
- Збийте охолоджені вершки до м’яких піків. В окремій великій мисці змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та ваніллю до однорідної консистенції. У невеликій кількості гарячої води (100 мл) повністю розчиніть желатин, дайте йому трохи охолонути (але не дайте застигнути!). Поступово влийте желатин до сирної маси, постійно помішуючи. В кінці обережно додайте збиті вершки — перемішуйте акуратно, щоб маса залишалася пухкою.
- Застигле желе наріжте кубиками. Викладіть їх на охолоджену основу у довільному порядку. Потім обережно залийте все сирною масою, розрівняйте верх. Поставте форму в холодильник на щонайменше 4 години, а краще — на ніч, щоб сирник добре застиг.
- Після охолодження обережно проведіть ножем вздовж країв форми, щоб відокремити сирник. Перекладіть на тарілку, наріжте порційно. Подавайте охолодженим — він буде легким, ніжним і дуже яскравим.
Не використовуйте м’який домашній сир — важливо, щоб маса була кремовою й не виділяла зайвої вологи.
Також смакуйте у спеку легкий холодний кавовий мус. Він містить небагато калорій і чудово підійде тим, хто хоче поласувати смачненьким без шкоди фігурі.
