Кацудон – це традиційна японська страва, що поєднує хрустку відбивну зі свинини (тонкацу) та ніжний рис із гарніром. Це ситний і смачний варіант для обіду чи вечері, який легко приготувати вдома.
Як приготувати відбивну по-японськи — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найсмачніша підлива до картоплі та макаронів — рецепт із гірчицею
Рецепт японської відбивної Кацудон
Інгредієнти:
- Свинячі відбивні – 2 шматки (товщиною 0,5 см)
- Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку
- Борошно пшеничне – 3 ст. ложки
- Панірувальні сухарі панко – 50-60 г
- Яйця – 3 шт.
- Рослинна олія – за потреби
- Соєвий соус – 1 ст. ложка
- Мірин (рідка солодка приправа) – 2 ч. ложки
- Бульйон дасі (або курячий) – 120 мл
- Коричневий цукор – 2 ч. ложки
- Ріпчаста цибуля – до свого смаку
- Варений рис – до свого смаку
Спосіб приготування:
- Свинину загорніть у харчовий пакет і злегка відбийте з обох боків. Приправте сіллю та перцем, потім обваляйте у борошні.
- Насипте панірувальні сухарі на тарілку. В окремій мисці збийте 1 яйце виделкою або вінчиком.
- Кожен шматок свинини спочатку вмочіть у яйце, а потім добре обваляйте у панірувальних сухарях, щоб утворилася рівномірна хрустка оболонка.
- У сковороді розігрійте достатню кількість рослинної олії на середньому вогні. Обсмажуйте відбивні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, злегка остудіть і наріжте порційними шматочками.
- В окремій ємності змішайте соєвий соус, мірин, бульйон дасі та коричневий цукор.
- Цибулю наріжте невеликими шматочками, а решту яєць збийте виделкою або вінчиком.
- У сковороді розігрійте трохи олії на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості та легкого рум’янцю, потім додайте у сковороду обсмажену свинину.
- Полийте все підготовленим соусом і рівномірно розподіліть збиті яйця. Накрийте кришкою та залиште на кілька хвилин, щоб яйця злегка схопилися.
- Викладіть готову страву на тарілку з вареним рисом і одразу подавайте.
Щоб панірування було ідеальним, використовуйте сухарі панко – вони створюють легку та повітряну текстуру. Для автентичного смаку краще використовувати японський бульйон дасі, але його можна замінити на легкий курячий бульйон. Подавайте кацудон гарячим, посипавши зверху зеленою цибулею або кунжутом для більш виразного смаку.
А ще спробуйте приготувати пиріг з куркою та сиром, а також суп із печеною картоплею та беконом.
