Крем-чиз став фаворитом серед кондитерів завдяки своїй ніжності, легкості та універсальності, адже його вершково-ніжна текстура ідеально пасує для прикрашання тортів, капкейків, рулетів, еклерів, профітролів і навіть десертів, таких як "Павлова" або тірамісу. Сучасний крем-чиз може бути приготований з різними добавками: маслом, сметаною, желатином, шоколадом чи іншими наповнювачами. Проте найпопулярніший — це рецепт крем-чизу на вершках, який є ніжним, легким і підходить практично для всіх десертів.
Як приготувати крем-чіз для десертів — дізнаєтесь у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити морозиво вдома – найпростіший рецепт з двох інгредієнтів
Як підготуватися до приготування крем-чизу
Щоб крем вийшов ідеальним, дотримуйтесь трьох простих правил:
- Свіжість інгредієнтів. Використовуйте тільки якісні й свіжі продукти. Перевіряйте термін придатності — до його завершення має бути ще достатньо часу.
- Температура. Усі інгредієнти мають бути охолодженими. Крім того, перед початком роботи охолодіть миску та вінчик, помістивши їх на 15-20 хвилин у морозилку.
- Правильний інструмент. Використовуйте міксер для збивання — блендер чи інша техніка не дадуть потрібної текстури.
Покроковий рецепт крем-чизу на вершках
Інгредієнти:
- 500 мл вершків (жирністю 33-35%).
- 400 г вершкового сиру.
- 70 г цукрової пудри.
Приготування:
- У суху, охолоджену миску влийте охолоджені вершки.
- Почніть збивати їх міксером на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте близько 5 хвилин до густої консистенції. Важливо не перестаратися зі збиттям вершків, щоб вони не стали маслянистими.
- Просійте цукрову пудру, щоб уникнути грудочок. Додайте її до вершків і акуратно перемішайте.
- Вершковий сир має бути холодним, але м'яким. Поступово додавайте його до збитих вершків, змішуючи на середніх обертах міксера. Продовжуйте, поки маса не стане однорідною, ніжною і повітряною.
Крем готовий до використання одразу після приготування. Його можна наносити на капкейки через кондитерський мішок, торти чи використовувати як прошарок для інших десертів.
Щоб урізноманітнити смак крему, додайте трохи ванільного екстракту, лимонної цедри чи розтопленого шоколаду. Зберігайте готовий крем у холодильнику не більше 2 діб. Перед використанням обережно перемішайте. Для кольорових десертів можна додати харчовий барвник, попередньо розчинивши його у вершках чи сирі.
Також спробуйте приготувати швидкий пиріг "Марія", який можна приготувати всього за кілька хвилин, а також лимонний кекс з білим шоколадом та журавлиною.
