Один із найпопулярніших соусів, відомих чи не у всіх куточках світу, що здатен додати смаку та аромату переважній більшості страв - кетчуп. Найбільше його "любить" фастфуд: бургери, картопля фрі тощо. Проте, цей соус вважають не дуже корисним, адже магазини пропонують варіанти, в яких міститься безліч консервантів та інших добавок. Однак приготувати кетчуп можна і вдома. Тоді він точно відповідатиме усім вимогам корисного продукту. Як це зробити, розповість "Ми-Україна".
Домашній кетчуп - які інгредієнти потрібні
Якісні стиглі помідори - основа домашнього класичного кетчупу. Саме такі знадобляться вам для приготування насиченого та ароматного соусу.
Що знадобиться:
- помідори - 3 кг (для кетчупу беріть лише стиглі, якісні плоди середнього розміру);
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 3-4 зубчики;
- цукор - 100 г.;
- сіль - 1 столова ложка;
- оцет яблучний - 100 мл.;
- гвоздика - 2-3 бутони;
- чорний перець - 1 чайна ложка;
- гірчиця - 2 чайні ложки;
- лавровий лист - 1-2 шт..
Зауважимо, що вищеперелічені - основна класичного рецепта, проте ви маєте можливість експериментувати та додавати інші спеції на свій смак.
Процес приготування
Жодного складного кроку у процесі приготування домашнього кетчупу, як би це не здавалося важко, в реальності немає. Для того, щоб зробити цей смачний соус в домашніх умовах, слідуйте наступному алгоритму:
- Підготовка "сировини". Обдайте помідори окропом для легкого зняття з них шкірки. Ще легше зробити це, попередньо зробивши на верхівці кожного томата хрестоподібний надріз. Після того як помідори охолонуть, зніміть шкірку і наріжте їх невеликими шматочками для подальшого приготування;
- Підготуйте інші овочі. Цибулю та часник потрібно очистити від шкірки та подрібнити на невеличкі шматочки. Цибулю можна нарізати дрібним кубиком або подрібнити пресом;
- Основа. У велику каструлю перекладіть помідори та поставте на середній вогонь. Варіть їх там близько 30 хвилин до того, як вони стануть м'якшими і не почнуть пускати сік. Потому пропустіть їх через м'ясорубку для отримання пюре (якщо м'ясорубки у вас немає, скористайтеся звичайним ручним блендером);
- Спеції. До пюре потрібно додати помелену цибулю, часник, цукор, сіль, чорний перець, гвоздику, лавровий лист і гірчицю після чого продовжити варити суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи, близько 40-50 хвилин. Кетчуп буде готовий коли випарить зайву воду і стане густішим;
- Фінальний штрих. Коли соус стане більш густим, додайте до нього оцет (він надасть соусу характерну кислинку). Потому варіть томати ще хвилин 10-15 до моменту отримання бажаної "кетчупоподібної" консистенції (якщо кетчуп виходить занадто рідким, можна довести його до необхідної густоти, трохи проваривши);
- Процідіть отриманий соус. Після приготування кетчупу його потрібно перетерти через сито, аби отримати максимально гладку текстуру. Якщо ви любите більш натуральні соуси, лишайте, як є - зі шматочками часнику та цибулі.
Як зберігати домашній кетчуп
Домашній кетчуп, як, в принципі, й інші соуси, краще за все зберігати у герметичній тарі в прохолодному місці.
За умови, що ви не плануєте тримати кетчуп тривалий час, можна перелити його у банку чи звичайний пластиковий контейнер та поставити до холодильника. Таким чином соус зберігатиметься впродовж кількох тижнів.
На завершення додамо, що приготування домашнього кетчупу - досить цікавий, а головне корисний процес. Адже у підсумку ви отримаєте насичений ароматний соус без шкідливих консервантів та інших добавок. Цей кетчуп стане чудовим доповненням до багатьох страв: від картоплі фрі до соковитих бургерів, піци та навіть пасти.
Раніше "Ми-Україна" в деталях розповів про користь кетчупу та томатної пасти та пояснив, який з цих продуктів корисніший для нашого організму.
