Однією з найулюбленіших закусок в холодну пору є гострий перець, маринований на зиму. Цей рецепт — справжній порятунок для тих, хто любить гостреньке й хоче мати під рукою ідеальне доповнення до м’ясних страв, плову, борщу чи навіть бутербродів. Приготування дуже просте, без зайвих інгредієнтів чи клопоту, а результат буде завжди вдалим, тож не бійтеся готувати, якщо не мали справу з консеварціями раніше.
Рецептом маринованих перчиків ділиться "Ми-Україна".
Мариновані гострі перчики
Інгредієнти:
- Перець гострий – 900 г
- Вода – 1 літр
- Оцет винний – 1 склянка
- Сіль – 4 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Для початку ретельно промийте гострий перець у холодній воді. Щоб він став м’якшим і краще вбирав маринад, обдайте його кілька разів окропом. Потім щільно викладіть стручки у заздалегідь стерилізовані банки — важливо не залишати багато порожнього простору, але й не трамбуйте надто щільно, аби маринад рівномірно просочив усі перці.
- Далі приготуйте маринад: у каструлі змішайте воду, винний оцет і сіль. Доведіть до кипіння і проваріть 7–10 хвилин, щоб сіль повністю розчинилася, а смак став насиченим.
- Гарячим маринадом залийте перець у банках так, щоб залишався приблизно 1 см до краю. Це необхідно для безпечного зберігання. Одразу герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або рушниками й залиште до повного охолодження.
- Зберігайте готову закуску в темному прохолодному місці, наприклад, у коморі чи підвалі. Через кілька тижнів маринований перець буде готовий до вживання, і ви зможете насолоджуватись його пекучою яскравістю в будь-яку мить.
За бажанням у банку можна додати зубчик часнику, зерна гірчиці або гілочку кропу для додаткового аромату. Не забувайте працювати з перцем у рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри.
Також читайте на "Ми-Україна", як правильно розрахувати кількість солі, цукру та оцту на маринування огірків.
