Глінтвейн давно став базовим атрибутом зимових свят у Центральній Європі — у Чехії, Німеччині, Австрії та Угорщині. Такий напій чудово смакує не лише у святкові дні. Глінтвейн часто готують і в дощову чи прохолодну погоду, адже він зігріває, піднімає настрій і навіть допомагає впоратися з першим проявом застуди (звісно, якщо ви не приймаєте ліки та не маєте протипоказань).

Як готувати вдома глінтвейн розповідає "Ми-Україна".

Що треба знати про приготування глінтвейну

Існує безліч варіантів приготування гарячого вина — від класичних до більш сучасних із додаванням соку, лікерів або навіть міцного алкоголю. Основу глінтвейну зазвичай складає червоне сухе вино, мед або цукор, ароматні спеції та фрукти. Головний секрет — це не доводити напій до кипіння, інакше він втратить смак та аромат. Оптимальна температура має становити близько 70°C.

Важливо використовувати молоді сухі вина з вмістом алкоголю 8,5–12,5%. Витримані та дорогі сорти для цього не підходять — їх смак просто зіпсується. Ідеальним вибором стане домашнє вино або якісне молоде столове. Спеції потрібно класти лише в цілому вигляді — подрібнені швидко розчиняються і роблять напій каламутним. Подають глінтвейн лише гарячим, у високих келихах, щоб він довше не остигав.

Класичний рецепт глінтвейну

Інгредієнти:

• червоне сухе вино — 1 пляшка
• мед — 1 ст. ложка
• мускатний горіх — дрібка
• гвоздика — 6–7 зірочок
• вода — ⅓ склянки

Приготування: у невелику каструлю або турку покладіть гвоздику та мускатний горіх, залийте водою і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть хвилину, потім влийте вино в окрему посудину й почніть підігрівати на слабкому вогні. Додайте до вина відвар із прянощів і мед, постійно помішуючи. Коли напій досягне приблизно 70°C — зніміть із вогню. Не допускайте кипіння! Після цього дайте глінтвейну кілька хвилин настоятися, процідіть і подавайте гарячим.

Глінтвейн із гранатовим соком

Інгредієнти:

• червоне сухе вино — 2 пляшки
• гранатовий сік — 1,5 склянки
• апельсин — 1 скибочка
• кориця — 2 палички
• аніс — 3 зірочки
• гвоздика — 2 шт.
• імбир — невелика скибочка
• цукор — на смак

Приготування: змішайте вино, гранатовий сік і цукор у каструлі, підігрівайте до розчинення цукру. Потім додайте спеції, імбир та апельсин. Прогрівайте до 70°C, не доводячи до кипіння, і зніміть із вогню. Перед подачею дайте напою настоятися під кришкою 10–15 хвилин.

Білий глінтвейн

Інгредієнти:

• біле сухе вино — 2 пляшки
• мед — ½ склянки
• яблуко — 1 скибочка
• лимонна цедра — 3 тонкі смужки
• кориця — 2 палички
• гвоздика — 2 зірочки

Приготування: у каструлі змішайте вино з медом, повільно нагрівайте, поки мед повністю не розчиниться. Потім додайте спеції, цедру і яблуко. Підігрійте напій до 70°C і зніміть із вогню. Дайте кілька хвилин настоятися — і білий глінтвейн готовий до подачі.

А ще спробуйте приготувати домашній яблучний сидр. "Ми-Україна" ділився рецептом у двох варіаціях — з дріжджами та без.