Домашня ковбаса завжди буде смачніша та якісніша за магазинну, адже основу продукту складає лише якісне м’ясо, правильно дібрані спеції та оболонка. Спробуйте приготувати ароматну запечену ковбаску на сімейну вечерю або на свята.
"Ми-Україна" зібрав три кращих рецепти домашньої печеної ковбаси.
Домашня ковбаса — класичний рецепт
Це базовий варіант класичної української домашньої ковбаси, у якій свинина поєднується з куркою та салом. Її можна подавати з овочами, запікати окремо чи використовувати як основу для святкових страв.
Інгредієнти (на одну порцію):
- 300 г м’якоті свинини;
- 300 г курячого філе;
- 150 г сала;
- чорний мелений перець, сіль, сушений часник, приправа до м’яса — до свого смаку;
- 1 кишка;
- овочі чи гриби — до свого смаку.
Приготування:
- Спершу м’ясо та сало пропустіть через м’ясорубку, щоб отримати рівномірну консистенцію. До фаршу додайте усі спеції.
-
Отриману масу добре вимішайте і одразу наповніть нею підготовлену кишку, стежачи, щоб не залишалось повітряних кишень.
-
Заповнену ковбаску викладіть форму або на деко й ставте у розігріту до 180 °C духовку на одну годину. Приблизно через 40 хвилин оболонку проколіть у кількох місцях тонкою голкою — це дозволить парі вийти і робить ковбасу щільнішою й соковитішою.
Куряча домашня ковбаса а-ля русанівська
Інгредієнти:
- 2 кг свинячої грудинки
- 30 г кухонної солі
- часниковий перець — до свого смаку
- готова приправа для української смаженої ковбаси — за бажанням
- свинячі черева — 3 м
- лляний шпагат — 2 м
Приготування:
- Наріжте грудинку невеликими кубиками приблизно 5×5 мм. Можна і пропустити м’ясо через м’ясорубку з великою решіткою, щоб скоротити час приготування.
- Додайте до м’яса кухонну сіль і часниковий перець або використайте готову приправу для української ковбаси. Добре вимісіть масу руками протягом 5–10 хвилин, поки фарш не стане щільним. Якщо бачите, що м’ясо виходить сухуватим, влийте третину склянки холодної води. За бажанням залиште масу в холодильнику на ніч, щоб спеції краще розкрили смак.
- Підготуйте черева: замочіть їх у воді та промийте під проточною водою зовні й зсередини. Це зробить оболонку чистою й еластичною.
- Набийте череву фаршем, використовуючи ковбасний шприц або м’ясорубку з насадкою. Не натягуйте оболонку надто щільно. Зав’яжіть край ковбаски міцним вузлом.
- Скрутіть ковбасу у спіраль та обв’яжіть її лляним шпагатом хрест-навхрест, щоб зберегти форму під час приготування. Проткніть оболонку голкою в кількох місцях — це дасть вихід парі та не дасть ковбасі розірватися.
- Покладіть ковбасу у форму або загорніть у фольгу, щоб вона тушкувалася у власному соку. Запікайте при 150 °C від 25 до 40 хвилин, залежно від товщини батона.
- Або обсмажте ковбаски на сковороді на середньому вогні — повільно, щоб утворилася рум’яна скоринка
Домашня ковбаса, запечена в духовці в рукаві
Ну а цей рецепт значно простіший. Якщо ви вже придбали чи приготували домашню ковбасу і вам залишилось її лише запекти, спробуйте приготувати її за цим рецептом. Так вона вийде іще соковитішою, ароматною та смачнішою!
Інгредієнти:
- 600 г домашньої ковбаси
- 3 ст. л. сметани
- хмелі-сунелі — на смак
- сіль — на смак
- приправа до м’яса — на смак
- приправа для домашньої ковбаси — на смак
- гірчиця "Діжонська" в зернах — на смак
- рукав для запікання
Приготування:
- Ковбасу змастіть сметаною розмішаною спеціями: хмелі-сунелі, суміш для м’яса, приправа для ковбаси, зернова гірчиця.
- Після цього ковбаску перекладіть у рукав, щільно зав'яжіть краї та поставте у духовку, розігріту до 180 °C.
- Запікайте мариновану ковбаску орієнтовно 30 хвилин. Готову страву подавайте одразу після приготування.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом пиріжків з картоплі та ковбаси та підливки з м'ясом, яка смакуватиме до будь-яких гарнірів.
