Домашнє вино зі смородини легко приготувати навіть новачку. Залежно від обраного виду смородини, зокрема чорної, червоної чи білої — колір і смак вина дещо відрізнятимуться, але кожен варіант по-своєму гарний. Особливо ефектно виглядає вино з чорної чи червоної смородини — воно має глибокий рубіновий або насичено-вишневий колір. Біле вино виходить прозорим і легким, але за бажанням можна змішати ягоди в довільній пропорції. Міцність такого вина становить близько 8% об., що робить його приємним і не занадто міцним напоєм для домашніх застіль чи вечірнього відпочинку.
Як готувати домашнє вино зі смородини — читайте на "Ми-Україна".
Домашнє вино зі смородини
Інгредієнти:
Для вина з чорної смородини:
- 3 кг чорної смородини
- 1,5 кг цукру
- 5 л води
Для вина з червоної або білої смородини:
- 3 кг червоної або білої смородини
- 2 кг цукру
- 5 л води
Як приготувати вино зі смородини в домашніх умовах
- Почніть з ретельного промивання ягід, щоб позбутися пилу та забруднень. Якщо залишилися гілочки, їх можна не видаляти — на смак майбутнього вина вони не вплинуть. Підготовлену смородину пересипте у велику банку або пластикову харчову флягу, додайте цукор і залийте водою кімнатної температури.
- Ретельно перемішайте вміст місткості. На шийку банки надягніть медичну рукавичку — вона виконуватиме роль гідрозамикача. Для надійності закріпіть її гумкою або мотузкою. Поставте місткість у тепле місце, де температура триматиметься приблизно на рівні 22–25 °C, і залиште на три тижні. У цей час рукавичка поступово надуватиметься — це ознака активного бродіння.
- Через 3 тижні обережно відкрийте місткість і спробуйте напій на смак. Якщо вино здається надто кислим, додайте трохи цукру — скільки саме, залежить від ваших смакових уподобань. Добре перемішайте, знову закрийте місткість рукавичкою і залиште бродити ще на 3 тижні.
- Після цього процідіть напій через складену у кілька шарів марлю, щоб відділити ягоди й осад. Не відтискайте масу, бо це зробить вино каламутним. Вимийте місткість, в якій відбувалося бродіння, і поверніть в неї проціджене вино.
- На цьому етапі можна додати ще трохи цукру, щоб стимулювати повторне бродіння. Знову закрийте місткість рукавичкою і залиште її в тому самому теплому місці ще на два тижні.
- Після завершення бродіння настав час перелити вино в пляшки. Для цього підніміть місткість на височину, наприклад, поставте її на стілець. Зніміть рукавичку й опустіть у рідину трубочку (підійде навіть трубка від крапельниці). Втягніть повітря, щоб запустити рідину, і перелийте вино у чисті пляшки або банки.
Зберігайте домашнє смородинове вино у прохолодному темному місці з герметично закритою кришкою або корком. Термін зберігання — до 2 років. З часом смак напою тільки покращиться.
Також читайте, як приготувати смородинове варення з листям вишні.
