Броколі має неймовірну кількість корисних мікро- та макроелементів і вважається одним із найкорисніших овочів, але багато хто ставиться до нього з обережністю через специфічний смак. Проте, якщо приготувати його з ніжним сирним соусом, то навіть ті, хто зазвичай не любить капусту, змінять свою думку.
Як запекти броколі у соусі бешамель з сиром — читайте детально на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Суп із печеної картоплі з беконом — апетитний ситний рецепт
Запечена броколі з сиром
Інгредієнти:
- 450 г броколі;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 50 г вершкового масла;
- 400 мл молока (або 200 мл молока + 200 мл вершків);
- 40 г пшеничного борошна;
- 150 г твердого сиру (чеддер, сулугуні, моцарела тощо);
- 1 ст. л. панірувальних сухарів;
- Дрібка мускатного горіха;
- Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку.
Приготування:
- Броколі потрібно добре підготувати перед запіканням. Для цього суцвіття слід зрізати зі стебла, ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Великі частини краще поділити на дрібніші, а стебло очистити від грубих ділянок і нарізати невеликими брусочками.
- Готову броколі викладіть у форму для запікання, полийте оливковою олією, приправте сіллю та чорним перцем. Після цього відправте в духовку, розігріту до 200°С, і запікайте 15 хвилин, поки капуста не стане злегка рум’яною.
- Поки броколі запікається, можна приготувати соус бешамель. Для цього сир потрібно натерти на дрібній тертці. В невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно та, безперервно помішуючи, обсмажте його протягом хвилини.
- Поступово вливайте половину молока, добре розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Потім додайте залишок молока і продовжуйте варити, поки соус не стане ніжним і гладким за консистенцією.
- Коли соус загусне, зніміть його з вогню і одразу додайте дві третини натертого сиру, перемішайте, щоб він повністю розплавився. Додайте дрібку мускатного горіха, чорний мелений перець і сіль на смак.
- Після цього вийміть форму з броколі з духовки та рівномірно полийте овочі сирним соусом. Решту натертого сиру змішайте з панірувальними сухарями та посипте зверху. Поверніть форму в духовку, зменште температуру до 180°С і запікайте ще 30 хвилин, поки зверху не утвориться рум’яна сирна скоринка.
- Перед подачею дайте страві постояти 10 хвилин, щоб вона легко нарізалася та добре тримала форму. Броколі в духовці з сиром – це не тільки смачно, а й корисно. Вона ідеально підійде як гарнір до м’яса або як самостійна страва.
Броколі можна не тільки запікати, а й попередньо бланшувати. Для цього її слід відварити в окропі 3-5 хвилин, потім швидко промити холодною водою. Це дозволить зберегти насичений зелений колір і ніжну текстуру. Якщо використовуєте заморожену броколі, попереднє розморожування не обов’язкове, але можна обдати її гарячою водою, щоб позбутися зайвого льоду.
Якщо немає часу готувати соус бешамель, можна приготувати швидкий варіант. Для цього змішайте молоко, яйця та натертий сир, залийте цією сумішшю броколі та запікайте 20 хвилин. Така страва готується швидше, але соус буде менш насиченим і ніжним. Для пікантного смаку можна додати в соус трохи часнику, діжонської гірчиці або гострого перцю. А якщо хочеться хрусткої скоринки, посипте зверху натертими горіхами або насінням кунжуту.
"Ми-Україна" ділився рецептом запеченої грудинки, а також курячих фрикадельок у вершковому соусі з песто.
