Якщо ви любите шоколадний брауні та ніжний чізкейк, то цей десерт – саме те, що вам потрібно. Це ідеальна випічка для тих, хто хоче здивувати гостей або просто потішити себе чимось особливим, адже у ньому поєднується ніжний чізкейк та насичений шоколадний брауні. Його можна подавати як у теплому вигляді, так і охолодженим. А якщо доповнити шматочок кулькою морозива, то він смакуватиме ще краще.
Як спекти брауні-чізкейк читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: За 200 гривень спечете 2 кг випічки — рецепт медово-молочного торту "Ніжність"
Брауні-чізкейк
Інгредієнти:
- 120 г чорного шоколаду (70%);
- 120 г вершкового масла;
- 120 г цукру;
- 2 яйця;
- 60 г борошна
- 20 г какао;
- 350 г вершкового сиру;
- 50 г цукру;
- 2 яйця;
- жменя малини або вишні (за бажанням).
Покроковий рецепт:
- У глибокій мисці змішайте вершковий сир, цукор і яйця. Ретельно перемішайте вінчиком або міксером на низькій швидкості до однорідної кремової консистенції.
- Перекладіть сирну масу в кондитерський мішок або залиште в мисці – потім просто викладіть ложкою.
- Шоколад разом із вершковим маслом розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовці (імпульсами по 20 секунд). Розмішайте, щоб отримати однорідну гладку масу.
- Додайте цукор і яйця, швидко перемішайте, але не збивайте – маса має залишитися густою і насиченою.
- Окремо просійте борошно та какао, поступово додавайте до шоколадної суміші, замішуючи лопаткою. Не перебивайте масу міксером – важливо зберегти густу консистенцію.
- Форму (25×25 см) застеліть пергаментним папером. На дно рівномірно викладіть половину шоколадного тіста.
- Поверх акуратно розподіліть ягоди (малина або вишня нададуть десерту приємну кислинку).
- Кондитерським мішком або ложкою нанесіть шар сирної начинки, намагаючись не змішувати шари.
- Додайте зверху решту шоколадного тіста, а потім викладіть ще трохи ягід.
- Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте десерт приблизно 40 хвилин, поки верхівка не схопиться, а краї стануть трохи твердішими.
Щоб перевірити готовність, акуратно вставте зубочистку ближче до краю – вона повинна виходити злегка вологою (але не з рідким тістом). У центрі брауні може залишатися трохи м’яким і це нормально, бо після охолодження він стане ідеальної консистенції.
У теплому вигляді десерт буде м’яким, майже тягучим, з насиченим шоколадним смаком. Охолодженим структура стане щільнішою, нагадуючи водночас брауні та чізкейк. Вибирайте якісний шоколад (від 70% какао) – це зробить тісто більш насиченим. Не перемішуйте тісто занадто довго, щоб брауні залишився ніжним та вологим. Якщо хочете більш насичену текстуру сирної маси, додайте 1 ст. л. крохмалю або ванільного пудингу.
Якщо ви любите шоколадну випічку, скуштуйте сметанник з шоколадним кремом. А для любителів фруктових начинок пропонуємо приготувати торт "Тропікана" з ківі та бананом.
