Закарпатський бограч є символом закарпатської кухні. Це навариста та ароматна страва, яку традиційно готують на відкритому вогні. Але навіть у домашніх умовах на плиті можна створити справжній кулінарний шедевр. Завдяки копченій грудинці, мисливським ковбаскам і паприці страва набуде характерного аромату та смаку.
Як приготувати бограч дізнаєтесь у рецепті від "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гречаники з курячим фаршем: ситна та корисна страва
Бограч з копченостями
Інгредієнти (на 5 порцій, 2,5 л води):
- Свинячі ребра – 800 г
- Свиняча копчена грудинка – 300 г
- Мисливські ковбаски – 150 г
- Картопля – 800 г
- Цибуля – 100 г
- Морква – 100 г
- Червоний болгарський перець – 150 г
- Томати (або томати у власному соку) – 200 г
- Часник – 10 г (2-3 зубчики)
- Мелена паприка – 20 г
- Копчена паприка – 10 г
- Сіль – до свого смаку
- Лавровий лист – на смак
- Чорний мелений перець – на смак
Спосіб приготування:
- Свинячі ребра наріжте на шматки, мисливські ковбаски – кружечками. Часник подрібніть, а картоплю почистіть і залийте водою, щоб не потемніла.
- Копчену грудинку наріжте кубиками й обсмажте в добре розігрітому казанку або каструлі з товстими стінками 3-5 хвилин.
- Наріжте цибулю та натріть моркву. Додайте цибулю до грудинки й обсмажуйте до прозорості. Потім додайте моркву, перемішайте й обсмажуйте ще кілька хвилин.
- До овочів додайте мелену та копчену паприку, перемішайте й обсмажуйте ще 1-2 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
- Покладіть у казанок свинячі ребра, перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин.
- Картоплю наріжте кубиками, а болгарський перець – смужками або кубиками. Додайте їх до казанка, залийте окропом (2,5-3 л) та варіть до напівготовності картоплі.
- За 5-10 хвилин до готовності картоплі додайте мисливські ковбаски, лавровий лист і подрібнений часник. Посоліть, поперчіть і доведіть до смаку. Варіть ще 5 хвилин.
Для насиченішого смаку можна додати томати у власному соку або пару столових ложок томатної пасти. Якщо любите гостре, додайте свіжий або мелений гострий перець на смак. Подавайте бограч гарячим із чорним хлібом або домашньою булочкою.
Також "Ми-Україна" ділився простим рецептом супу з булгуром та курячими фрикадельками, а також мисливського супу з ковбасками та квасолею.
