Малина така корисна і багата на вітаміни, що гріх не зберегти її на зиму. Особливо якщо врахувати, що після заморожування в ягоді лишається майже стільки ж вітамінів і антиоксидантів, скільки й у свіжій. Щоб узимку насолоджуватися смаком літа, варто заморозити малину правильно — і тут є кілька перевірених способів, які не потребують спеціального обладнання.

Читайте на "Ми-Україна", як правильно заморозити малину на зиму, щоб вона зберегла усі корисні нутрієнти та не перетворилася на кашу без смаку. 

З чого почати, якщо хочете заморозити малину

Починати варто з підготовки ягід. Малина швидко псується, тому затягувати з переробкою не варто. Щойно ви зібрали або купили ягоди — одразу беріться до справи. Уважно переберіть кожну ягідку, видаліть листочки, плодоніжки й усе, що виглядає сумнівно. Пошкоджені, потемнілі чи підозріло м’які плоди краще не заморожувати. Проте, не викидайте їх, бо вони стануть у пригоді для пюре або перетертого варіанту з цукром. Якщо малина своя, домашня, її можна й не мити, щоб не втратити структуру. Але якщо є хоч найменший сумнів, краще обережно промити ягоду. Найзручніше зробити це так: налити у велику миску холодної води, покласти туди малину, акуратно перемішати руками, залишити на кілька хвилин, а потім зібрати ягідки шумівкою й розкласти їх на рушнику, аби добре обсохли.

Коли малина вже суха й чиста, можна заморожувати її цілком. Для цього потрібно взяти тацю, застелити його папером для випічки або фольгою і викласти ягоди в один шар обов’язково стійкою частиною донизу, і так, щоб плоди не торкалися одне одного. У такому вигляді малину поставте в морозильник приблизно на 3–4 години. Як тільки вона затвердіє, пересипаємо її у контейнери або пакети з зіп-застібкою. Не набивайте тару вщерть — так ви збережете форму ягід. Залишилося лише підписати дату і поставити усе в морозилку.

Як заморозити малину з цукром

Але не всі ягоди годяться для заморожування цілком. Якщо частина малини вже трохи м’яка або вам хочеться зробити щось готове до вживання, можна перетерти її з цукром. Для цього достатньо змішати малину з цукром у пропорції, яка вам до смаку (наприклад, на кілограм ягід 300 грамів цукру), трохи розім’яти, дати постояти хвилин 15–20, а потім або подрібнити блендером, або просто залишити злегка роздавленими шматочками.

Така маса чудово підходить для морозива, смузі або як начинка для млинців. Готову суміш потрібно розлити по контейнерах або пляшках (але не до країв, інакше при заморожуванні ємності можуть тріснути), підписати і заховати в морозилку.

Ще один варіант — це малинове пюре. Особливо сподобається такий варіант зберігання тим, хто любить готувати десерти, соуси, коктейлі або домашні сорбети. Щоб його зробити, треба змішати малину з невеликою кількістю цукру, перебити блендером до однорідності, а потім обов’язково протерти крізь дрібне сито, аби позбутися кісточок. Готове пюре можна розлити у формочки для льоду або невеликі контейнери, заморозити, а після цього скласти кубики в пакет. Це дуже зручно — дістав одну порцію і одразу додав у страву чи напій. Якщо все зробити правильно, то взимку малина буде майже такою ж смачною й ароматною, як і влітку.

Також читайте на "Ми-Україна", як готувати ніжні тарталетки з малиною.