Одним із найефективніших способів для тривалого зберігання чи не будь-якого виду продуктів є заморожування. Цей метод чудово підійде і для грибів, які потрібно лишити свіжими, корисними і смачними впродовж тривалого часу. Проте, не всі можуть знати, але нюансів у цьому, здавалось би, простому питанні досить багато. Причина в тому, що не всі види грибів переносять заморожування добре, та й не всі можна морозити у сирому вигляді. Детальніше про це розповість "Ми-Україна".
Підготовка до заморожування
Перше і найголовніше, що потрібно зробити перед заморожуванням - перебрати гриби: відібрати від них червиві, зіпсовані або гнилисті. Не менш важливим фактором є й очищення продукту від землі, трави та листя.
Якщо гриби дуже забруднені, їх можна швидко промити під проточною водою, але обов’язково після цього (!) ретельно обсушити.
Що стосується великих грибів, то їх краще нарізати на шматочки, дрібні можна лишати цілими.
Другий надважливий крок у підготовці - термічна обробка. Найкраще гриби бланшувати (на кілька хвилин занурити у киплячу воду або на парі), обсмажити або припустити на сковороді.
Завдяки цьому вам вдасться не лише зберегти смакові якості продукту, а й відчутно зменшити ризик псування грибів у морозилці.
Правильне зберігання в морозилці
По завершенню обробки гриби рекомендується повністю охолодити. Потім їх розкладають по порційних пакетах або контейнерах, перед тим видаливши зайве повітря.
Рекомендуємо підписати всі наявні ємності, вказавши на них дату заморожування. Найкращим варіантом буде зберігання грибів при температурі до -18°C. В таких умовах продукт можна зберігати від 6 до 12 місяців, не втративши при цьому належної якості.
Якщо гриби були розморожені, повторно заморожувати їх не рекомендується, адже це погіршує як їхню текстуру, так і смак.
Наостанок підсумуємо, для того, щоб гриби радували вас смаком і користю впродовж тривалого часу, достатньо приділити увагу підготовці продукту. Завдяки бланшуванню, охолодженню, порційному фасуванню та дотриманню належних умов - заготовки будуть якісними та безпечними навіть узимку.
Раніше "Ми-Україна" писав про те, як правильно заморожувати різні продукти у морозильній камері так, щоб вони тривалий час лишалися свіжими.
