Більшість із нас для вечері обирає заморожені креветки, адже свіжі знайти непросто. Готувати їх зовсім не складно, проте важливо дотримуватися певних правил, щоб страва вийшла смачною, а не перетворився на гумову масу.

У цій статті детально розберемо, як обрати, розморозити та приготувати заморожені креветки правильно.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як безпомилково обрати оселедець з ікрою

Як обрати заморожені креветки

На прилавках магазинів ви можете знайти два основні види заморожених креветок:

• Сирі креветки – сірого кольору. Їх потрібно піддавати термічній обробці. Деякі види креветок (аргентинські креветки, карабінерос тощо) залишаються рожевими навіть у сирому стані через їхній природний раціон. Перед покупкою обов’язково перевірте інформацію на упаковці. Сирі креветки підходять для пасти, паельї, різотто, гарячих та холодних закусок.
• Варені креветки – вже готові до вживання, мають рожевий колір. Їх не можна повторно готувати, інакше вони стануть гумовими. Ви можете просто розморозити їх для салатів або підігріти для інших страв.

На що звернути увагу під час вибору креветок

Упаковка повинна бути герметичною та без пошкоджень. Креветки мають бути цілими, без шматків льоду чи снігу. Обов'язково звертайте увагу на дату виготовлення: чим вона ближча до сьогоднішнього дня, тим краще.

Як розморожувати креветки

Правильне розморожування відіграє ключову роль у збереженні смаку й текстури креветок. Сирі креветки треба покласти у миску і залишити в холодильнику на 12 годин. Такий метод зберігає структуру і соковитість продукту.

Варено-морожені креветки варто розморожувати у холодильнику, якщо ви плануєте використовувати їх для холодних страв. Якщо плануєте подати креветки гарячими, то додайте креветки в киплячу підсолену воду прямо з морозилки, зачекайте повторного закипання та відразу злийте воду. Це дозволить зберегти їх соковитість і запобігти перетворенню морепродуктів на "гуму".

Не розморожуйте креветки в мікрохвильовці, під струменем води або за кімнатної температури. Це призводить до втрати соку та руйнування структури креветок.

Рецепти із заморожених креветок

Заморожені креветки – це універсальний інгредієнт, який дозволяє створити безліч смачних і корисних страв. 

• Паста з креветками: обсмажте сирі креветки з часником, оливковою олією та білим вином. Додайте вершковий соус і змішайте з пастою.
• Салат із креветками: варені креветки розморозьте, додайте до салату зі свіжими овочами, авокадо та заправте лимонним соком.
• Креветки на грилі: сирі креветки замаринуйте у суміші лимонного соку, часнику та спецій, потім обсмажте на грилі до рум’яної скоринки.
• Різотто з креветками: додайте креветки до вершкового різотто разом із овочами або грибами.
• Суп із креветками: приготуйте легкий суп із овочів і кокосового молока, додавши креветки наприкінці.

Якщо ви плануєте подати гарнір з круп до креветок, то варто знати, які крупи обов'язково треба промивати перед приготуванням.