Один із найулюбленіших кисломолочних продуктів, який є в раціоні переважної більшості українців - це сметана. Саме вона не лише додає стравам ніжного смаку та здатна чудово доповнювати як гарячі, так і холодні страви, а й має надзвичайно велику кількість корисних властивостей. Проте останній пункт є реальним лише за умови, що продукт якісний. Детальніше про те, як відрізнити відмінний продукт від неякісної підробки розповість "Ми-Україна".
Зовнішній вигляд
Натуральна сметана повинна бути однорідної структури, не мати грудочок, розшарування або надмірної водянистості. До всього вона не повинна бути надмірно густою та "стояти" ніби желе. Сметана гарної якості ніжно "лягає" на ложку, повільно стікає, залишаючи по собі слід.
Якщо продукт надто густий або, навпаки, рідкий, це може бути "дзвіночком", що при його виготовленні до продукту було додано стабілізатори, загусники чи навіть рослинні жири.
Як перевірити справжність сметани
Насправді зрозуміти, чи продукт є підробкою, великих затрат чи звернення до спеціалістів не потрібно. Здійснити його перевірку ви зможете самостійно, в домашніх умовах.
Ложка та вода
Цей метод є одним із найпростіших. Для нього вам знадобиться лише чайна ложка та склянка з теплою водою. Наберіть сметану в ложку та опустіть її в ємність з водою. Справжня сметана розчиниться рівномірно та забарвить при цьому воду в однорідний білуватий колір. Натомість, якщо продукт є підробкою, він розпадається на "пластівці" або залишить по собі маслянисту плівку на поверхні. Останнє якраз є ознакою присутності сторонніх домішок.
Ще один варіант — нанести трохи сметани на скляну поверхню або тарілку, яка стоїть під нахилом. Якісний продукт буде повільно сповзати вниз, залишаючи на своєму шляху рівномірну смужку, тоді як фальсифікат може злипнутися або лишити по собі жирний слід.
Термічна перевірка
Ще одним розповсюдженим, а головне перевіреним методом є нагрівання. Для того, щоб виявити підробку, спробуйте піддати продукт термічній обробці: невелику кількість сметани нагрійте на сковорідці або в мікрохвильовій печі. Справжня сметана "згорнеться", як звичайний кисломолочний продукт. Своєю чергою підробка під час підігріву може розшаровуватись або взагалі не змінити свою структуру. Це свідчить про наявність у складі продукту штучних добавок.
Наостанок хочемо підкреслити, що справжня сметана повинна складатися лише з кількох складових: вершки та закваска. Ніяких домішок у вигляді стабілізаторів, емульгаторів чи консервантів. Під час вибору цього кисломолочного продукту в магазині, звертайте в першу чергу увагу на його склад. Чим він коротший - тим якіснішою є сметана. Якщо ж в натуральності продукту у вас виникли сумніви, вищеперелічені домашні методи допоможуть вам уберегти родину від вживання неякісної або шкідливої їжі.
Раніше "Ми-Україна" оприлюднив цікавий рецепт чорносливу у сметанному соусі, для якого якраз знадобиться якісний, придбаний вами кисломолочний продукт.
