Приготувавши улюблені оладки й скуштувавши їх, ви виявили, що вони гарно просмажені зверху, мають хрустку скоринку, проте усередині не допеклися і лишилися сирими - не засмучуйтесь і не поспішайте викидати їх у смітник! Улюблену страву все ще можна врятувати та довести до належної текстури і смаку.

"Ми-Україна" розповість декілька способів, які допоможуть довести до готовності "напівживі" млинці, а також дасть поради для того, щоб все ж пропекти гарні оладки. Водночас на майбутнє хочемо порадити: для гарно просмажених оладок вкрай важливо правильно вимішати тісто та смажити їх на "правильному" вогні. 

Проблема в тісті

Якщо після смаження на пательні оладки мають гарну скоринку зверху, проте лишилися сирими усередині - проблема, ймовірніше за все, у неправильному приготуванні тіста. 

Як приклад, помилка могла бути допущена при додаванні до тіста розпушувача, соди або дріжджів. Зокрема, останні потрібно додавати до тіста лише після того, як вони почали "працювати", для чого їм потрібна певна кількість часу (як правило, скільки саме часу потрібно на "дозрівання" дріжджів конкретного виробника, повинно бути прописано на упаковці). Якщо ж покласти їх до тіста раніше, вони не будуть настільки ефективними, наскільки це потрібно для хорошого результату. 

Якщо замість дріжджів у замісі тіста ви використовуєте соду, варто правильно її погасити під час додавання. Пам'ятайте, що тоді, коли для замісу ви використовуєте кисломолочні продукти, а саме кефір, сироватку, сметану чи інші - соду гасити не потрібно. 

Ще одним із важливих нюансів, про які часто забувають під час приготування пишних млинців - тісто потрібно замішувати виключно з теплих продуктів.

Зауважимо, що після смаження оладки можуть виявитися сирими всередині  й через дуже густе тісто чи навіть велику кількість доданих до нього яєць.

Особливості смаження 

Перед тим, як викладати тісто на пательню - добре розігрійте її. Потому зменшить вогонь до середнього рівня та обережно розливайте суміш.

За умови, що полум'я під сковорідкою буде маленьким, оладки вийдуть тонкими, погано пропеченими і на смак ніби гума. До того ж радимо не лити на пательню велику кількість олії, її можна замінити на маленький шматок сала - в такому випадку млинці буде ще смачнішими. 

Що робити, якщо оладки вийшли сирими - як допекти

Є кілька способів, які допоможуть довести оладки до готовності. Це можна зробити за допомогою тієї ж сковорідки: викладіть непропечені млинці на розігріту пательню, включіть її на маленький вогонь, накрийте кришкою і просмажте таким чином по кілька хвилин з обох боків.

До того ж можна спробувати додати до них шматок вершкового масла.

Варто зауважити, що в такому випадку оладки все ж можуть втратити свою пишність. 

Ще один спосіб - доготувати млинці у духовці. Для цього знадобиться невисока температура в духовій шафі - 160-180 градусів і близько 10-ти хвилин часу: викладіть оладки у форму декількома шарами і полийте їх сметаною. Додайте кілька маленьких шматочків вершкового масла, після чого сміливо відправляйте їх у розігріту духовку, попередньо накривши ємність кришкою або фольгою. 

Раніше "Ми-Україна" оприлюднив рецепт одних із найсмачніших оладок на кефірі, які можна приготувати лише за лічені хвилини.