Ароматний італійський кекс чудово пасує до чаю чи кави і прикрасить стіл як на свята, так і у будні. На відміну від класичних європейських кексів, італійські варіанти менш вологі, оскільки традиційно подаються з напоями, які доповнюють їхній смак. Головний секрет успіху – правильний вибір шоколаду та ніжна консистенція тіста.
У рецепті "Ми-Україна" дізнайтеся всі тонкощі приготування, щоб ваш кекс вийшов ідеальним з першого разу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пиріг "Вулкан" – ніжний бісквіт із заварним кремом і лимонною глазур'ю
Кекс по-італійськи з маскарпоне та шоколадом
Інгредієнти на 8 порцій:
- Борошно – 300 г;
- Картопляний крохмаль – 100 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Цукор – 250 г;
- Маскарпоне – 200 г;
- Молоко – 200 мл;
- Розпушувач – 16 г;
- Вершкове масло – 70 г;
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.;
- Цедра лимона – 10 г;
- Шоколад (від 60% какао) – 100 г;
- Цукрова пудра – 25 г.
Приготування:
- Перед початком приготування розігрійте духовку до 170°C. Розтопіть вершкове масло та залиште остигати до кімнатної температури.
- У чаші міксера збийте яйця з цукром до світлої, повітряної маси. Це займе приблизно 5-7 хвилин на високій швидкості – маса повинна подвоїтися в об'ємі.
- Додайте маскарпоне та змішайте на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним.
- Додайте до тіста ванільний екстракт, лимонну цедру, молоко та розтоплене масло. Перемішуйте все лопаткою або на низькій швидкості міксера, поки інгредієнти добре не поєднаються.
- Просійте борошно разом із розпушувачем і картопляним крохмалем. Це зробить тісто легшим та повітрянішим. Додайте сухі компоненти до рідкої маси і акуратно вимішайте лопаткою – важливо не перебити тісто, щоб воно залишилося ніжним.
- Наріжте шоколад дрібними шматочками або використайте шоколад у формі колетів. Додайте шоколад у тісто та обережно перемішайте, щоб він рівномірно розподілився.
- Змастіть форму вершковим маслом та злегка присипте борошном, щоб кекс легко вийшов після випікання.
- Перекладіть тісто у форму з отвором посередині (26 см у діаметрі), розрівняйте поверхню та відправте в розігріту духовку.
- Випікайте 45-50 хвилин, але точний час залежить від вашої духовки. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, кекс готовий.
- Готовий кекс залиште у формі на 10-15 хвилин, а потім перекладіть на решітку для повного охолодження.
- Перед подачею присипте цукровою пудрою або додайте краплю розтопленого шоколаду для красивого вигляду.
Обирайте якісний шоколад – для цього рецепта підійде чорний шоколад із вмістом какао від 60%. Надто гіркий шоколад не рекомендується, оскільки може перебити ніжний смак маскарпоне. Просіюйте борошно разом із крохмалем – це зробить текстуру кексу легшою та пухкішим. Дотримуйтеся температури випікання – якщо кекс занадто підрум’янюється зверху, а всередині ще не пропікся, накрийте його фольгою. Перевіряйте готовність шпажкою – якщо всередині ще залишається сире тісто, допікайте ще 5-10 хвилин.
Спробуйте ніжний десерт брауні-чізкейк, а також італійський пиріг з вишнями та шоколадом.
