Іспанське рагу з куркою та картоплею зазвичай подають із хрустким білим хлібом або рисом, що допомагає краще розкрити його текстуру та насиченість. А для тих, хто хоче ще більше середземноморського шарму, можна додати куряче яйце безпосередньо у соус і довести його до готовності на повільному вогні.
Рецептом іспанського рагу з м'ясом поділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пісні страви з картоплі: прості рецепти до Великого посту на кожен день
Іспанське рагу з куркою
Інгредієнти (на 4 порції):
- Баклажан – 1 великий;
- Помідори – 5 середніх, стиглих;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика;
- Часник – 3 зубчики;
- Оливкова олія – 125 мл;
- Куряче філе – 500 г;
- Картопля – 2 великі;
- Паприка солодка мелена – ½ ч. л.;
- Паприка копчена мелена – ½ ч. л.;
- Гострий червоний перець (мелений) – щіпка;
- Чорний перець свіжомелений – до свого смаку;
- Сіль – до свого смаку;
- Петрушка – 10 гілочок (для подачі);
- Хрусткий хліб або рис – для подачі.
Приготування:
- Баклажан очистьте від шкірки та наріжте кубиками. Помідори розріжте навпіл, ложкою вийміть насіння та сік в окрему миску, а м'якуш наріжте шматочками. Цибулю наріжте товстими півкільцями, а часник подрібніть ножем.
- У великій сковороді розігрійте половину оливкової олії. Додайте цибулю, часник, баклажани та сік з насінням помідорів. Обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додайте нарізані помідори та тушкуйте ще 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Перекладіть тушковані овочі в блендер і подрібніть до бажаної консистенції. Можна зробити соус повністю гладким або залишити дрібні шматочки, що додасть рагу текстури.
- У тій самій сковороді розігрійте решту оливкової олії. Викладіть шматочки курячого філе та картоплю, нарізану середніми кубиками. Посипте сіллю, паприкою, чорним та гострим перцем. Обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків.
- Зменште вогонь, влийте підготовлений томатно-овочевий соус, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин, поки м’ясо та картопля не стануть м’якими.
- Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою. Рагу можна подавати з хрустким хлібом або відвареним рисом.
Якщо хочете ще більше насиченого смаку, додайте болгарський перець або перець раміро. Для більш класичного варіанту можна залишити овочі нарізаними, без подрібнення в блендері. Додайте трохи сушеного орегано або базиліка для більш середземноморського відтінку.
Спробуйте апетитний рецепт запеченої скумбрії з овочами. Також "Ми-Україна" ділився рецептом запіканки з яловичого язика.
