Ікра з гарбуза нічим не гірша за кабачкову чи баклажанну. Завдяки солодкому смаку гарбуза й правильному поєднанню з морквою, цибулею, томатами та часником, страва виходить яскравою, насиченою й неймовірно апетитною. А найзручніше, що всі інгредієнти подрібнюються через м’ясорубку, проте, подрібнити інгредієнти можна й блендером. Ця ікра чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді, а ще прекрасно зберігається в банках протягом зими. Можна подати її як намазку на хліб, закуску до основної страви або як овочеве доповнення до гарніру.
Як приготувати ікру з гарбуза — читайте на "Ми-Україна".
Гарбузова ікра
Інгредієнти:
- Гарбуз — 700 г
- Морква — 350 г
- Цибуля — 350 г
- Помідори — 150 г (або 3 ч. ложки томатної пасти + 70 мл води)
- Часник — 30 г
- Олія — 50 мл
- Оцет 9% — 25 мл
- Сіль — до свого смаку
- Чорний мелений перець — до свого смаку
Спосіб приготування:
- Почніть із підготовки овочів: гарбуз, моркву, цибулю та помідори (або замінник) вимийте, очистьте і наріжте шматочками, щоб зручно було пропускати через м’ясорубку. Якщо гарбуз із грубою шкіркою чи великим насінням — усе зайве обов’язково видаліть, залишаючи лише щільну м’якоть.
- Спершу перекрутіть цибулю й обсмажте її на розігрітій олії близько 5 хвилин до м’якості. Потім перекрутіть моркву, додайте її до цибулі, перемішайте та смажте ще 5–6 хвилин. Далі подрібніть гарбуз, викладіть до овочевої суміші, добре перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Наступний етап — додати томатну частину. Якщо використовуєте свіжі помідори, також пропустіть їх через м’ясорубку. Або змішайте томатну пасту з водою.. Вилийте до каструлі, приправте сіллю, чорним перцем і тушкуйте суміш на середньому вогні ще 20 хвилин.
- Наприкінці додайте дрібно подрібнений часник та оцет. Перемішайте і дайте потомитися ще 5 хвилин.
- Гарячу ікру розкладіть по стерильних банках, щільно закрутіть і переверніть догори дном до повного охолодження.
А в сезон малини встигніть насолодитися десертом — пісочними тарталетками з кремом.
