Чуда — це традиційні коржі родом із Кавказу, які багато кому до смаку. Вони підкорюють своєю м’якістю, ароматом та приємним смаком начинки. Даргинське чуду з начинкою з картоплі, зелені та сиру готується дуже просто: тісто не треба настоювати, а обсмажуються коржі на сухій сковороді, тобто без олії, як готують лаваш або хлібці. Обов’язково змащуйте їх вершковим маслом після смаження — саме воно надає їм ту саму ніжну текстуру, що тане в роті. Подавати чуду можна як до гарячого чаю, так і замість хліба до овочевого чи м’ясного супу.
Як правильно приготувати чуди з картопляною начинкою розповість "Ми-Україна".
Чуда з картопляною начинкою
Інгредієнти (на 10 штук):
- Картопля — 200 г
- Пшеничне борошно — 2,5 склянки
- Адигейський сир — 100 г
- Кефір — 1 склянка
- Сметана — 1 ст. л.
- Харчова сода — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль — на свій смак
- Зелена цибуля — 50 г
Спосіб приготування:
- Спершу відваріть картоплю "в мундирі", дайте їй охолонути та очистьте. Тим часом починайте готувати тісто: у глибоку миску вилийте кефір кімнатної температури, додайте соду й добре перемішайте. Дайте суміші постояти 2–3 хвилини, щоб сода вступила в реакцію з кислим середовищем.
- До активованого кефіру всипте дрібку солі та поступово вводьте просіяне борошно. Замісіть м’яке, але пружне тісто. Загорніть його в плівку або прикрийте рушником і залиште на час приготування начинки.
- Почистьте варену картоплю, розімніть її в пюре. Натріть адигейський сир на дрібній тертці й додайте до картопляної маси. Дрібно наріжте зелену цибулю й змішайте з начинкою. Для соковитості введіть ложку сметани. Посоліть до свого смаку і добре перемішайте все до однорідності.
- Тісто розділіть на 8–10 однакових частин. Кожну розкатайте в тонкий круглий корж. На одну половину викладіть начинку, рівномірно розподіліть і накрийте другою половиною тіста, гарно защипуючи краї.
- Обсмажуйте чуду на сухій розпеченій сковороді з двох боків до золотавого рум’янцю. Щойно знімаєте гарячий корж зі сковороди — одразу змащуйте його вершковим маслом. Готову страву можна подавати до столу зі сметаною або кефіром.
Не варто замінювати вершкове масло маргарином — останній не дасть такого приємного смаку й аромату. Якщо хочете зробити страву ще більш поживною, можна додати до начинки варене яйце або трохи м’якого сиру з кислинкою, наприклад бринзи.
Також читайте, які страви та продукти на сніданок допоможуть розігнати обмін речовин. А ще "Ми-Україна" ділився рецептом піци, як колись готували у шкільних їдальнях — це той самий смак дитинства!
