Соковиті яблука та стиглі груші прекрасно поєднуються у випічці. А кориця відмінно розкриває їх аромат. У цьому рецепті основа пляцка є пісочною, він чудово пасує до чаю або кави. А хрумка крихта зверху лише підкреслює ніжність фруктової начинки.
Як приготувати яблучно-грушевий пиріг — читайте на "Ми-Україна".
Грушево-яблучний пляцок
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 г холодного вершкового масла (нарізаного кубиками)
- 100 г цукрової пудри
- 2 жовтки
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Для начинки:
- 3 кислуватих яблука
- 3 соковиті груші
- 3 ст. л. цукру
- 1 ч. л. меленого кориці
- сік половини лимона
Для крихти:
- 100 г борошна
- 50 г цукру
- 50 г холодного вершкового масла
Покрокове приготування:
- У велику миску просійте борошно разом із розпушувачем, додайте сіль і цукрову пудру. Далі додайте шматочки холодного масла і розтирайте все руками або ножем до отримання текстури дрібної крихти. Вбийте жовтки і швидко замісіть м’яке тісто. Не вимішуйте надто довго — тільки до поєднання інгредієнтів. Сформуйте кулю, загорніть її в плівку і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- Очистьте яблука й груші від шкірки та серцевини. Наріжте тонкими скибочками. Щоб фрукти не потемніли, одразу скропіть їх лимонним соком. Додайте цукор і корицю, все перемішайте. Завдяки лимону й прянощам начинка отримає свіжий і насичений смак.
- У невеликій мисці з’єднайте борошно, цукор та нарізане холодне масло. Розітріть усе пальцями до утворення сипкої маси з невеликими грудочками — саме такою має бути ідеальна посипка для верху пляцка.
- Охолоджене тісто розкачайте на посипаній борошном поверхні у пласт товщиною приблизно 5 мм. Перекладіть його у форму для випікання діаметром 24 см, формуючи бортики. Дно наколіть виделкою — це дозволить уникнути здуття тіста під час випікання. Викладіть на основу фруктову начинку, розподіляючи її рівномірно. Поверх усього щедро насипте крихту.
- Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пляцок близько 45–50 хвилин — до золотистої скоринки й м’якості фруктів.
Після випікання дайте пляцку трохи охолонути у формі, тоді наріжте порціями. Він особливо смачний із ложкою ванільного морозива або збитими вершками.
Також спробуйте спекти ароматний та неймовірно ніжний абрикосовий пиріг.
