Конфітюр є сучаснішою замінгою традиційному варенню, адже він має ніжнішу консистенцію і готується із застосуванням желюючих речовин. Раніше для цього використовували пектин, тепер у магазинах можна знайти готові суміші на кшталт "Желфікс", "Конфітюрка" чи "Желінка". Вони допомагають швидко загустити фруктову масу, зберігаючи при цьому яскравий смак та аромат плодів. Грушевий конфітюр із корицею — справжній осінній делікатес. Він виходить густим, ароматним і пряним, чудово пасує до тостів, млинців, сиру або як прошарок для домашньої випічки. А завдяки невеликій кількості спецій кожна ложечка розкривається теплими нотами кориці, мускатного горіха та імбиру.
Як приготувати на зиму грушевий конфітюр — читайте на "Ми-Україна".
Грушевий конфітюр зі спеціями
Інгредієнти:
- груші очищені — 1 кг
- цукор — 750 г
- вода — 220 мл
- сухе біле вино — 50 мл
- лимон — 1 шт.
- корінь свіжого імбиру — 20 г
- кориця мелена — 2/3 ч. л.
- мускатний горіх мелений — 0,5 ч. л.
- гвоздика — 4 шт. (за бажанням)
- желююча суміш — 40 г
- лимонна кислота — щіпка
Приготування:
- Фрукти очистьте від шкірки та насіння, м’якоть наріжте кубиками або часточками. Якщо хочете, щоб у конфітюрі залишилися помітні шматочки, краще брати не надто стиглі груші.
- У каструлю влийте воду і біле вино, додайте сік з лимона, 500 г цукру, нарізаний дрібними шматочками імбир та гвоздику. Доведіть суміш до кипіння.
- Викладіть у сироп підготовлені фрукти й варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин після закипання.
- Всипте решту цукру, попередньо змішаного із желюючою сумішшю. Додайте корицю, мускатний горіх та щіпку лимонної кислоти. Конфітюр одразу почне густішати, а колір зміниться з ніжно-бурштинового на більш насичений темний відтінок.
- Гарячий конфітюр розлийте по заздалегідь простерилізованих сухих банках, щільно закрийте кришками й переверніть догори дном. Дайте охолонути під рушником, а потім перенесіть у прохолодне темне місце для зберігання.
До речі, невелику баночку можна залишити "на пробу" без закатування — після охолодження зберігайте її у холодильнику та насолоджуйтеся смаком вже наступного дня.
Також читайте на "Ми-Україна" секрети приготування домашнього повидла з яблук та як зробити конфітюр зі сливи, але без пектину.
