Багато хто недооцінює печериці, вважаючи їх занадто банальними для мангалу. Але ці риби здатні здивувати найвибагливіших гурманів, якщо замаринувати їх у правильному соусі й запекти над вугіллям. Якщо правильно витримати температуру та не пересушити, результат вийде не гірший за м’ясний шашлик.

Читайте на "Ми-Україна" підбірку найкращих рецептів маринадів для грибів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Мариновані печериці з мініперцями: ідеальна холодна закуска

Класичні печериці з часником та розмарином

Інгредієнти на 6 порцій:

• печериці великі — 14 шт.
• оливкова олія — 3 ст. л.
• часник — 2 зубчики
• сушений розмарин — 2 ч. л.
• сіль морська — до свого смаку
• перець чорний мелений — до свого смаку

Приготування: для маринаду розітріть розрізані зубчики часнику з розмарином і дрібкою солі в пюре. Поступово введіть оливкову олію, додайте перець. Гриби протріть вологою серветкою, видаліть ніжки, а капелюшки залийте маринадом і обережно перемішайте. Затягніть миску плівкою, залиште на 30 хвилин. Після цього викладіть гриби на решітку й смажте над помірним жаром приблизно 6–8 хвилин до рум’яної скоринки. Подавайте зі свіжою зеленню або посипте тертим твердим сиром вже після приготування — це підсилить смак.

Печериці в медово-соєвому маринаді

Інгредієнти на 4 порції:

• печериці — 500 г
• соєвий соус — 100 мл
• мед — 1 ст. л.
• зелень (петрушка, кінза, зелена цибуля) — 1 пучок
• часник — 3 зубчики
• перець чорний мелений — до свого смаку
• олія рослинна — для змащування

Приготування: змішайте соєвий соус, мед і перець. Додайте подрібнені зелень і часник. У чисту миску викладіть гриби, залийте маринадом, перемішайте і залиште маринуватися на 2 години. Після цього нанизуйте печериці на шампури або викладіть на решітку, змастіть олією. Смажте 10–12 хвилин, постійно перевертаючи. Для збалансованого смаку використовуйте легкий соєвий соус. Якщо маєте лише концентрат — розбавте його водою.

Гриби з ковбасками, овочами й сиром

Інгредієнти на 4 порції:

• печериці — 8–10 шт.
• сир халумі — 400 г
• ковбаски — 4 шт.
• баклажан — 1 шт.
• солодкий перець — 2 шт.
• лимонний сік — 1/2 шт.
• оливкова олія — 6 ст. л.
• сіль, перець — до свого смаку

Приготування: овочі й сир наріжте шматочками розміром 2–3 см. Змішайте олію з соком лимона, перцем і додайте всі інгредієнти до маринаду. Залиште на 30 хвилин. Після цього нанизуйте на шампури у довільному порядку, залишаючи невеликий простір між компонентами. Готуйте на мангалі 10–12 хвилин до рум’яної скоринки. Не перевантажуйте шампури — щоби шматочки краще обсмажувались і не злипались.

Печериці у сметанному маринаді з сиром

Інгредієнти на 2 порції:

• печериці — 200 г
• сметана 10% — 120 мл
• сир чеддер — 120 г
• копчена паприка — 1 ч. л.
• сіль — до свого смаку

Приготування: сир натріть, з’єднайте зі сметаною й нагрійте суміш на повільному вогні, помішуючи, доки чеддер не розтане. Остудіть. Гриби обваляйте в паприці, додайте сирно-сметанну суміш і залиште на 15 хвилин. Запікайте 7–8 хвилин до рум’яності, перевертаючи кілька разів. Гриби середнього розміру можна смажити з ніжками. У великих краще залишити лише капелюшки.

Маринад із майонезу та часнику

Інгредієнти на 3 порції:

• печериці — 600 г
• майонез — 3 ст. л.
• гранульований часник — 1–2 ч. л.
• сіль, перець — до свого смаку

Приготування: змішайте майонез із часником, додайте сіль і перець. Гриби протріть, підріжте ніжки, обережно перемішайте з маринадом і залиште на 30 хвилин. Смажте на решітці до золотистої скоринки, регулярно перевертаючи. Густий маринад краще розбавити 1–2 ложками води, щоб печериці краще просочились.

Маринад із майонезу та соєвого соусу

Інгредієнти на 3 порції:

• печериці — 600 г
• соєвий соус — 6 ст. л.
• майонез — 3 ст. л.
• паприка мелена — 1–2 ч. л.
• чорний перець — до свого смаку

Приготування: у мисці змішайте соєвий соус, майонез, паприку та перець. Гриби підготуйте, додайте до маринаду, залиште на 30 хвилин. Після цього нанизуйте на шпажки та смажте над вугіллям, постійно перевертаючи. Шпажки обов’язково замочіть у воді на годину перед приготуванням — так вони не обгорять.

Також читайте рецепти маринадів зі свіжої зелені, які чудово доповнять страви як на обід чи вечерю, так і на пікнік.