Якщо ви любите страви, які розпечуть ваші смакові рецептори до максимуму, тоді цей рецепт — саме для вас. Гострий маринований перець стає ідеальною пікантною закускою до м’яса, риби, ковбас та паштетів. Готуйте про запас, адже за цим рецептом перчики на смак будуть дуже смачними і швидко розійдуться на застіллях!
Як замаринувати гострий перець на зиму — читайте на "Ми-Україна".
Маринований гострий перець — рецепт
Перш ніж ви розпочнете готувати, пам'ятайте, що працюючи з дрібним гірким перцем, слід вдягати гумові рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри. А якщо перець здасться вам надто пекучим, запивайте його не водою, а молоком, кефіром чи йогуртом — молочні продукти нейтралізують гостроту набагато ефективніше.
Інгредієнти на банку об’ємом 250 мл:
- гіркий дрібний перець — 15 г
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1 ст. л.
- часник — 1 головка
- чорний перець горошком — 20 шт.
- оцет 6% — 80 мл
Приготування:
- Перці промийте, обріжте плодоніжки. Часник очистьте від лушпиння, великі зубчики розріжте навпіл або тонкими слайсами.
- В окремій мисочці змішайте сіль, цукор і чорний перець горошком. За бажанням можна додати додаткові спеції — наприклад, насіння коріандру, гвоздику чи лавровий лист.
- У чисту, добре промиту скляну банку всипте половину суміші спецій. Додайте частину часнику та викладіть шар гострого перцю.
- Повторіть — висипте решту спецій, додайте часник, що залишився, і знову покладіть перець.
- Залийте вміст банки оцтом 6%. Олію додавати не потрібно. Закрийте кришкою та добре струсніть банку, щоб цукор і сіль рівномірно розчинилися.
- Поставте банку в холодильник на 2–3 дні, щодня струшуючи її, щоб маринад краще просочив перець.
- Через кілька днів закуску можна смакувати. У холоді в маринаді цей "пекельний" перець зберігається щонайменше пів року. Чим менші за розміром стручки, тим вони будуть гострішими.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом універсальної консервації салату з овочів, який можна використовувати потім на салати, для споживання чи для тушкування.
