Ситний, ароматний і корисний гороховий суп із грибами стане чудовою першою стравою для всієї родини. Цей рецепт підходить й для тих, хто дотримується посту.
Рецептом горохового супу з грибами ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати справжній польський журек: секрети ідеального смаку
Пісний грибний гороховий суп
Інгредієнти:
- Горох зелений колотий – 250 г
- Вода – 2 л
- Печериці свіжі – 400 г
- Картопля – 250 г
- Морква – 80 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – до свого смаку
- Перець чорний мелений – до свого смаку
- Хліб житній із кмином
- Часник
Спосіб приготування:
- Горох ретельно промити кілька разів, щоб прибрати борошнисту клейковину. Залити його гарячою водою і залишити на кілька годин для набухання.
- Замочений горох ще раз промити, перекласти в каструлю, залити 2 л холодної води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, додати сіль і варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
- Поки горох вариться, очистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці. У сковорідці розігріти олію та обсмажити овочі до м’якості.
- Печериці помити, нарізати шматочками середнього розміру. Якщо використовуються заморожені гриби, їх потрібно добре відтиснути від зайвої вологи. Додати гриби до сковорідки з морквою та цибулею, приправити чорним меленим перцем і обсмажувати ще 5-7 хвилин.
- Картоплю очистити, нарізати середніми кубиками та відправити до каструлі з горохом. Варити під кришкою на середньому вогні 10 хвилин.
- У суп додати обсмажені гриби з овочами, лавровий лист і за потреби ще трохи солі. Якщо суп вийшов дуже густим, влити трохи окропу. Варити ще 15 хвилин до повної готовності картоплі та гороху.
- Житній хліб нарізати кубиками, трохи посолити, збризнути олією та підсушити в духовці. Гарячі сухарики натерти часником для аромату.
- Готовий гороховий суп із грибами подавати гарячим, присипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею та доповнивши хрусткими житніми сухариками.
Якщо у вас є сушені лісові гриби, їх можна попередньо замочити в гарячій воді, потім варити разом із горохом. Це додасть супу більш насичений аромат.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом французького часникового супу, а також давав поради, як зварити суп із консервованої квасолі.
