Любите соковиті відбивні? Зазвичай більшість смажить їх у борошні, яйці або сухарях. Але чи куштували ви відбивні у гарбузовому клярі? М’ясо виходить соковитим, а кляр додає ніжної текстури й легкого солодкуватого присмаку, який чудово поєднується зі спеціями. Такі відбивні не лише прикрасять святковий стіл, а й підкорять усіх, хто їх скуштує.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Це краще за деруни — бюджетний смачний рецепт вечері з картоплі
Гарбузовий кляр для відбивних
Інгредієнти:
- Свинина (корейка або шия) — 1 кг
- Гарбуз — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 70 г
- Твердий сир — 70 г
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 50 мл
- Майонез — 40 г
- Гірчиця — 25 г
- Борошно — 60 г
- Крохмаль — 60 г
- Сіль — до свого смаку
- Сухий часник — ½ ч. ложки
- Копчена паприка — ½ ч. ложки
- Чорний перець — до свого смаку
- Олія — 60 мл
Приготування:
- Спочатку підготуйте м’ясо: промийте свинину, приберіть зайвий жир і кісточки, наріжте на шматки завтовшки 1–1,5 см. Щоб відбивні стали м’якими, накрийте їх харчовою плівкою й обережно відбийте молоточком.
- Посоліть і поперчіть обидві сторони, натріть сухим часником та приправою для м’яса, залиште на кілька хвилин, щоб спеції добре ввібралися.
- Для кляру натріть гарбуз на дрібній тертці, додайте дрібно подрібнену цибулю та натертий сир. Вбийте яйця, влийте молоко, додайте майонез і гірчицю. Перемішайте до однорідності. Потім поступово введіть борошно та крохмаль, всипте копчену паприку й чорний перець. Кляр повинен бути густим, але м’яким і тягучим — якщо потрібно, долийте трохи молока або підсипте борошна, щоб відрегулювати консистенцію.
- Розігрійте на сковороді олію. Занурюйте кожну відбивну в кляр, щоб м’ясо рівномірно покрилося, і викладайте на гарячу сковорідку. Обсмажуйте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку, поки не з’явиться апетитна золотава скоринка. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і прогрійте ще 3–4 хвилини, щоб м’ясо остаточно приготувалося всередині.
- Готові відбивні викладіть на паперовий рушник — це допоможе позбутися надлишку олії. Подавайте гарячими з картопляним пюре, овочевим гарніром або свіжим салатом.
А ще читайте секретний рецепт, як швидко замаринувати скумбрію у пакеті всього за 10 хвилин.
