Саме час подбати про смачні заготівлі на зиму. Якщо ви любите ароматні пироги з яблучним повидлом, тоді неодмінно приготуйте домашнє повидло з яблук. Найкраще для нього підійдуть солодкі сорти жовтого або зеленого кольору – вони дають ніжне і концентроване пюре без зайвої кислинки.
Як приготувати яблучне повидло розповість "Ми-Україна".
Яблучне повидло
Інгредієнти:
- Яблучне пюре (несолодке) — 8,5 літра
- Цукор — 4 склянки
- Мелена кориця — 2 ст. ложки
- Молота гвоздика — 1 ч. ложка
Для приготування такого об’єму пюре потрібно орієнтовно 10 кг стиглих свіжих яблук.
Як приготувати яблучне повидло на зиму:
- Першим етапом потрібно зробити яблучне пюре. Яблука очищують від шкірки та серцевини, ріжуть на шматочки і відварюють до м’якості в товстостінній каструлі без води або з мінімальною кількістю рідини.
- Далі готову масу перетирають через сито або подрібнюють блендером до однорідної консистенції.
- В окрему каструлю кладуть приблизно 5 літрів готового пюре, додають половину цукру, корицю та гвоздику. Масу варять на повільному вогні щонайменше 1–1,5 години, не закриваючи кришкою повністю – важливо дати волозі випаровуватися.
- Коли маса вже набуде бурштинового кольору, до неї додають залишок пюре та цукру, і варять ще 30–45 хвилин. Постійне помішування – ключ до того, щоб повидло не пригоріло і мало однорідну текстуру.
- Коли консистенція стане густою, як у класичного повидла, можна збити суміш міксером прямо в каструлі. Це зробить її шовковистою та однорідною. Після повторного закипання гаряче повидло розливають у стерилізовані банки і герметично закочують.
Зберігайте повидло в прохолодному темному місці – воно ідеально підходить для пиріжків, рулетів, тортів та просто до чаю.
Також читайте на "Ми-Україна" добірку рецептів малосольних огірків.
