Цей польський варіант шарлотки відрізняється пісочним тістом, кисло-солодкою яблучною начинкою та золотистою крихтою зверху. Страва проста у приготуванні, але виглядає святково та смакує неймовірно. Її готують як у повсякденному житті, так і на родинні свята, адже вона викликає щире захоплення у гостей.
Як спекти ароматну шарлотку за польським класичним рецептом
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шоколадний торт з вишнями та кремом — вишуканий десерт із глазур’ю
Шарлотка з яблуками по-польськи
.jpg)
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 г холодного масла (порізаного кубиками)
- 100 г цукрової пудри
- 2 жовтки
- щіпка солі
- 1 ч. л. розпушувача
Для яблучної начинки:
- 1,5 кг яблук (краще брати кислі сорти, як-от антонівка)
- 3 ст. л. цукру
- 1 ч. л. меленої кориці
- сік 1 лимона
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
Для крихти:
- 100 г пшеничного борошна
- 50 г холодного масла (кубиками)
- 50 г цукру (можна тростинного)
Як приготувати шарлотку:
- Почніть із пісочного тіста. У мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, пудру, сіль і розпушувач. Додайте масло й перетріть все до стану крихти. Далі вмішайте жовтки — швидко замісіть тісто до гладкої текстури. Загорніть у плівку, приберіть у холодильник на пів години.
- Тим часом підготуйте начинку: яблука очистьте, виріжте серцевину та наріжте шматочками. Збризніть лимонним соком, всипте цукор і корицю, перемішайте. Яблука пустять сік — це зробить начинку соковитою.
- Крихта готується дуже просто: з’єднайте борошно з цукром, додайте масло та розітріть руками до дрібної крихти.
- Форму змастіть маслом, присипте борошном. Розкачане охолоджене тісто викладіть у форму — воно має покрити дно й трохи бортики. На дно насипте сухарі, які вберуть зайву вологу. Потім викладіть яблучну масу, розрівняйте. Завершальний шар — підготовлена крихта, якою щедро посипаємо всю поверхню.
- Випікайте при температурі 180°C упродовж 45–50 хвилин — тісто та крихта мають підрум’янитись. Дайте шарлотці охолонути, а потім за бажанням присипте пудрою. Її смак найкраще розкривається у поєднанні з морозивом, вершками або навіть краплею карамельного соусу.
Якщо хочете більш насичений смак, додайте в начинку жменю родзинок або волоських горіхів. Кардамон і мускатний горіх додадуть тонкого аромату. А щоб тісто легко розкачувалося, використовуйте два аркуші пергаменту — це зручно й прибирати доведеться менше.
А ще "Ми-Україна ділився рецептом лимонного десерту для якого не потрібна духовка.
