Сметанник – це справжня класика домашньої випічки. Проте, чи куштували ви шоколадну версію сметанника? Цей торт чудово підходить як для сімейних чаювань, так і для святкового столу. Особливо зручно, що його можна приготувати заздалегідь – за ніч у холодильнику десерт добре просочується кремом та стає ще смачнішим.
Як спекти шоколадний сметанник — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Печиво-валентинки до Дня закоханих: ТОП три простих та швидких рецепти
Шоколадний сметанник — як приготувати
Інгредієнти для тіста:
- яйця – 3 шт.
- сметана (12%) – 250 г
- цукор – 160 г
- борошно – 130 г
- какао-порошок – 50 г
- сода – 1 ч. л.
- оцет 9% – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
Для крему:
- сметана (18%) – 500 г
- згущене молоко – 200 г
- лимонний сік – 15 г
- ванільний цукор – 10 г
Для глазурі:
- сметана (18%) – 3 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- какао – 1 ст. л.
- вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування:
- Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури – так вони краще збиваються.
- Увімкніть духовку на 160°C і застеліть дно форми для випічки (20 см у діаметрі) пергаментом.
- У великій чаші збийте яйця з цукром протягом двох хвилин до легкої піни.
- Додайте сметану та перемішайте.
- Просійте борошно, какао, соду та сіль, потім акуратно вмішайте в яєчно-сметанну масу, використовуючи вінчик або міксер на низькій швидкості. Додайте оцет, ще раз перемішайте до однорідності.
- Вилийте тісто у форму, рівномірно розподіліть і поставте у попередньо розігріту духовку. Випікайте 50-55 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою – вона повинна виходити сухою.
- Після випікання залиште бісквіт трохи охолонути, відокремте його від стінок форми ножем, переверніть на решітку та повністю остудіть.
- Тим часом приготуйте крем. У глибокій мисці змішайте згущене молоко та лимонний сік, потім додайте сметану та ванільний цукор. Збийте міксером до пишної консистенції.
- З бісквіта зріжте верхівку, подрібніть її у крихту та відкладіть. Сам корж розріжте на три рівні частини. Кожен корж щедро змастіть кремом, укладаючи один на одного. Боки також покрийте кремом, а потім обсипте їх підготовленою крихтою.
- Щоб приготувати глазур, у невеликій каструлі змішайте сметану, цукор та какао. Нагрівайте на слабкому вогні до розчинення цукру, постійно помішуючи.
- Додайте вершкове масло, перемішайте до гладкості та зніміть із плити. Дайте глазурі трохи охолонути, а потім рівномірно розподіліть по поверхні торта.
Готовий сметанник поставте в холодильник на 5-8 годин, щоб він добре просочився. Перед подачею можете прикрасити шоколадною стружкою або розтопленим темним шоколадом.
Щоб крем мав стабільну консистенцію, використовуйте жирну та густу сметану (не менше 18%). Якщо сметана рідка, її можна попередньо відцідити через марлю. Для насиченішого шоколадного смаку використовуйте какао високої якості. Якщо хочете зробити торт ще ніжнішим, перед змащенням кремом коржі можна трохи просочити кавою або підсолодженим молоком. Глазур краще наносити на охолоджений торт, щоб вона рівномірно застигла.
Якщо у вас немає духовки, спробуйте рецепт медового торта "Лінива бджілка", а також торту з ківі та бананами "Тропікана". А якщо ви хочете поласувати домашнім "Наполеоном", то дізнайтеся, як приготувати цей торт з готового листкового тіста всього за 30 хвилин.
