Навіть якщо вам дісталася диня, яка виявилася трохи недозрілою або не надто солодкою, не поспішайте засмучуватись. Такий фрукт можна легко перетворити на дивовижний домашній конфітюр із приємною консистенцією, сонячним кольором і витонченим ароматом. Диня в процесі тривалої варки повністю змінюється: м'якоть стає прозорою, набирається цукрового сиропу, а сік лимона балансує смак, надаючи легку й освіжаючу кислинку.
Цей конфітюр особливо сподобається тим, хто любить делікатні, м’які нотки у вареннях, а ще він стане гарним доповненням до білих тостів, млинців або сирників. Готується він поетапно, у три підходи по 10 хвилин. Увесь рецепт читайте на "Ми-Україна".
Конфітюр з дині
Інгредієнти:
- Диня — 1 кг (вже очищеної м’якоті)
- Цукор — 800 г
- Лимон — 1 шт (або 1 ч. л. лимонної кислоти)
Спосіб приготування:
- Для початку слід обрати диню. Купувати треба не обов’язково дуже солодку, головне, щоб вона була ароматною. Її потрібно вимити, розрізати на частини, прибрати насіння та шкірку.
- Потім нарізати м’якоть кубиками середнього розміру, але не надто дрібно, щоб шматочки зберегли форму після варіння.
- Увечері складаємо нарізану диню в каструлю з товстим дном і засипаємо цукром. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5–7 хвилин, після чого знімаємо з вогню й залишаємо настоятися до ранку. За цей час диня просочиться сиропом і стане прозорішою.
- Вранці знову доводимо конфітюр до кипіння, варимо ще 5–7 хвилин, охолоджуємо. Увечері повторюємо процедуру втретє — останнє кип’ятіння завершує процес приготування. Саме на цьому етапі додаємо сік одного лимона або трохи лимонної кислоти. Це підкреслить аромат дині й зробить смак збалансованим.
- Готовий конфітюр розливаємо гарячим по стерилізованих банках, щільно закручуємо кришками. Після повного охолодження банки зберігаємо у прохолодному темному місці.
