Навесні, коли природа прокидається, берези щедро діляться своїм цілющим даром — прозорим, злегка солодкуватим соком, наповненим мінералами, ферментами та вітамінами. Цей природний напій добре втамовує спрагу, зміцнює імунітет і тонізує. Проте мало хто знає, що з березового соку можна приготувати не лише корисний, а й по-справжньому смачний напій.
Пропонуємо п’ять перевірених рецептів домашніх напоїв на основі березового соку — від легких освіжаючих до тих, які можна зберігати навіть у вигляді консервації.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соки для зниження тиску: які підійдуть при гіпертонії
Березовий сік із лимоном та м’ятою
Цей варіант чудово підходить для щоденного вживання в сезон збору соку. Легкий, свіжий, з приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 2 літри свіжого березового соку
- 1 лимон (нарізаний кружальцями)
- кілька гілочок свіжої м’яти
- за бажанням — 1–2 ст. л. меду
Приготування:
У глек або банку викладіть м’яту та лимон, залийте березовим соком і дайте настоятися кілька годин у холодильнику. За потреби додайте трохи меду для солодкості. Напій ідеально втамовує спрагу у весняні дні.
Освіжаючий напій із березового соку з апельсином і імбиром
Інгредієнти:
- 1,5 літра березового соку
- 1 апельсин
- 2–3 см кореня імбиру
- 1 ст. л. меду або цукру
Приготування:
Апельсин нарізати скибками, імбир натерти або нарізати тонкими пластинками. Змішати з соком і залишити настоюватися в прохолодному місці 4–6 годин. Напій вийде не лише смачним, а й оздоровчим, особливо для тих, хто часто відчуває втому або схильний до застуд.
Домашній квас на березовому соку
Інгредієнти:
- 3 літри березового соку
- 100 г родзинок
- 2 ст. л. меду або цукру
- цедра 1 лимона (опційно)
Приготування:
У банку з соком додайте промиті родзинки, мед і лимонну цедру. Закрийте кришкою з отвором або марлею. Поставте в тепле місце на 3–4 дні. Після появи бульбашок і характерного запаху квасу напій проціджують і зберігають у холодильнику. З кожним днем смак стає більш насиченим.
Компот із березового соку з яблуками та сушеницею
Інгредієнти:
- 5 літрів березового соку
- 300 г сушених яблук
- жменя сушеної вишні або шипшини
- 2–3 ст. л. цукру (за бажанням)
Приготування:
У велику каструлю покладіть сушені фрукти й залийте березовим соком. Доведіть до кипіння, проваріть 10 хвилин, потім закрутіть у стерилізовані банки. Напій набуває фруктового смаку й дуже приємного бурштинового відтінку.
Напій із березового соку та чорної смородини
Інгредієнти:
- 2 літри березового соку
- 200 г замороженої або свіжої чорної смородини
- 2 ст. л. меду або цукру
Приготування:
Ягоди розім'яти й змішати з медом. Влити березовий сік, перемішати й дати настоятися кілька годин. За бажанням можна процідити через сито. Напій має інтенсивний колір, багатий вітаміном C, і надзвичайно приємний на смак.
Коли збирають березовий сік і як його зберігати
Найкращий березовий сік збирають наприкінці березня — на початку квітня. Його можна зберігати в холодильнику до 2–3 днів у чистій скляній тарі. А щоб заготовити напій на зиму, обирайте рецепти з пастеризацією або закаткою. Усі подані вище варіанти можна адаптувати до свого смаку, змінюючи пропорції або експериментуючи з інгредієнтами.
Читайте також про те, яка користь від комбучі і які види цього напою існують.
