Ситуація, коли їжа прилипає до пательні, може зіпсувати не лише страву, а й настрій. Це проблема, з якою стикаються навіть досвідчені кухарі. Причини можуть бути різними — від неякісного покриття до порушення правил використання посуду.
Чому їжа прилипає до пательні, і що з цим робити — читайте далі на "Ми-Україна".
Чому їжа прилипає до пательні
Зношене або пошкоджене покриття. Якщо пательня має антипригарне покриття, його пошкодження може спричинити прилипання їжі. Подряпини, сколи або нерівності — головні винуватці.
Недостатнє розігрівання. Багато продуктів, особливо м’ясо чи яйця, вимагають добре розігрітої поверхні. Якщо пательня недостатньо гаряча, їжа прилипає.
Відсутність жиру. Навіть на антипригарних пательнях потрібна невелика кількість жиру. Його відсутність підвищує ризик прилипання.
Неправильний догляд. Пательня, яку миють абразивними губками або засобами, може втратити свої антипригарні властивості.
Якість пательні. Дешеві моделі, особливо з тонким дном, не забезпечують рівномірного нагріву, через що їжа прилипає.
Що робити, якщо їжа прилипає до пательні
- Перевірте стан пательні. Огляньте поверхню на наявність пошкоджень. Якщо покриття зношене, варто задуматися про покупку нової пательні. Антипригарні властивості можуть зникати з часом, особливо у посуду низької якості.
- Правильно нагрівайте пательню Завжди прогрівайте пательню перед приготуванням. Достатньо 2-3 хвилин на середньому вогні, щоб забезпечити рівномірне нагрівання. Для перевірки готовності можна капнути води — крапля повинна швидко випаруватися.
- Використовуйте правильний жир. Додайте невелику кількість масла або олії, навіть якщо у вас антипригарна поверхня. Для смаження найкраще підходять олії з високою точкою диму, наприклад, рафінована соняшникова чи оливкова.
- Не перевертайте їжу завчасно. Багато продуктів, особливо м’ясо, мають "підсмажитися", перш ніж їх можна буде легко перевернути. Не намагайтеся відокремити їжу, якщо вона прилипла — дайте їй час.
- Доглядайте за пательнею.Мийте посуд лише м’якими губками та делікатними мийними засобами. Уникайте металевих лопаток — вони пошкоджують покриття.
- Регенерація покриття. Для чавунних пателень можна відновити природне антипригарне покриття. Прогрійте пательню, змастіть її тонким шаром рослинної олії та залиште на кілька годин у духовці.
- Оновіть пательню. Якщо жоден із методів не допомагає, можливо, настав час оновити кухонний арсенал. Вибирайте пательні з якісним антипригарним покриттям або чавунні моделі, які при правильному догляді служать десятиліттями.
Як вибрати пательню, щоб їжа не прилипала
Краще обирати пательні з багатошаровим антипригарним покриттям або чавунні моделі. Товсте дно забезпечує рівномірний розподіл тепла, зменшуючи ризик прилипання. Крім того, уточнюйте інструкції щодо миття та використання — деякі моделі можна мити лише вручну. Завжди готуйте на помірному вогні — надмірно високі температури шкодять покриттю. Використовуйте лише дерев’яні або силіконові лопатки. Регулярно оглядайте пательню на пошкодження та замінюйте її за необхідності.
Якщо вдома виник неприємний запах затхлості з шафи — є дієві методи, як його позбутися та не допустити появи у майбутньому.
