Цей вишуканий десерт поєднує в собі насичений шоколадний смак, ніжність бананового бісквіту та освіжаючу легкість полуничного крему. Завдяки контрасту текстур і ароматів тістечко виглядає святково, а смакує ще краще, ніж здається. Якщо ви шукаєте щось особливе для літнього застілля або романтичної вечері, "Шоколадна фантазія" з полуницями — ідеальний вибір.
Як приготувати такий десерт читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дешевий торт 3 склянки — ніжний десерт, де не потрібен міксер та ваги
Десерт "Шоколадна фантазія"
Інгредієнти:
Для шоколадного коржа:
- Банани (обирайте добре стиглі плоди) – 240 г
- Молоко (жирність 3,5%) – 250 мл
- Рослинна олія – 125 мл
- Оцет (яблучний або винний) – 1 ст. ложка
- Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
Сухі інгредієнти для тіста:
- Пшеничне борошно – 250 г
- Коричневий цукор – 150 г
- Какао-порошок – 50 г
- Шоколадна крихта або шматочки шоколаду – 130 г
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – дрібка
Для полуничного крему:
- Свіжа полуниця – 1 кг
- Сік одного великого лимона
- Цукор – 300 г
- Вершковий сир (типу "Філадельфія") – 1 кг
- Вершки жирні (35–36%) – 400 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Харчовий желатин – 10 г
- Холодна вода – 50 мл
Для оздоблення:
- Вершки 35–36% – 100 г
- Вершковий сир – 200 г
- Цукрова пудра – 70 г
Для декору: свіжа полуниця, м’ята, полуничне пюре, шоколадна крихта
Як приготувати:
- Передусім варто підготувати форму — застеліть її пергаментом і прогрійте духовку до 180°C. У мисці розімніть стиглі банани до однорідної м’якоті. Додайте молоко, олію, ванільний екстракт і перемішайте до з’єднання. Оцет поки не додаємо.
- В іншій посудині змішайте борошно, какао, цукор, сіль, розпушувач та шоколадні шматочки. З'єднайте суху суміш із бананово-молочною масою, додайте оцет і добре перемішайте, щоб утворилося однорідне густувате тісто. Вилийте його у форму й випікайте 19–20 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою (може бути трохи шоколаду, але не сирого тіста).
- Після випікання залиште корж у формі на 10 хвилин, а потім обережно перекладіть на решітку й дайте повністю охолонути. За потреби зріжте верхівку, щоб вирівняти поверхню.
- Полуницю помийте, видаліть хвостики. Змішайте її з цукром і лимонним соком у каструлі з товстим дном і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки маса не увариться до густоти джему (приблизно до об’єму 700 г). Дайте повністю охолонути.
- Желатин залийте холодною водою і залиште набухати. Тим часом у великій мисці змішайте остиглу полуничну масу з вершковим сиром — але не перетворюйте її на пюре, бажано залишити шматочки ягід.
- Окремо збийте вершки з цукровою пудрою до стійкого крему. Розчиніть желатин на водяній бані або в мікрохвильовці та влийте його в полунично-сирну основу, добре перемішайте. Потім поступово введіть збиті вершки. Отриманий крем вилийте на корж, розрівняйте та поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, а краще — на ніч.
- Змішайте холодні вершки, сир і цукрову пудру, збийте до пухкої, густої текстури. Готовим кремом оздобте поверхню тістечка за власним бажанням. Для краси можна створити в кремі заглиблення й наповнити їх полуничним пюре, а зверху викласти свіжі ягоди, листочки м’яти або трохи тертого шоколаду.
Раніше редакція "Ми-Україна" ділилася рецептом полуничного тирамісу та сирного пирога з полуницями, який не потрібно випікати.
