Цибуля — це один із найпоширеніших овочів, який ми чи не щоденно використовуємо в приготуванні різних страв: від борщів до запіканок. Водночас разом із користю цей продукт приносить й певні незручності — сльози. Варто тільки взятися за нарізку, як очі починає" щипати", з'являються сльози, наче займаєтесь не приготуванням їжі, а переглядом надзвичайно зворушливого фільму. "Ми-Україна" пояснить, чому це трапляється з більшістю з нас і як можна уникнути так званих "цибулиних сліз".
Сльози від цибулі - чому вони виникають
Коли ми ріжемо цибулю, то пошкоджуємо її клітини, на що у відповідь овоч виділяє особливу речовину — фермент, який вступає в реакцію з іншими сполуками, що знаходяться всередині цибулини. Як наслідок утворюється леткий газ - сірчана сполука, яка в момент потрапляння в очі подразнює слизову оболонку, і організм реагує природним способом — сльозами. Таким чином тіло намагається змити подразник і захистити очі.
Уникнути сліз можливо
Хоча поява сліз під час нарізання цибулі й є природним процесом, він все ж доволі неприємний. Особливо дратує цей фактор, коли намагаєшся приготувати все на швидку руку, а поява раптових сліз лише блокує швидкість. Однак є й гарна новина — кілька простих способів допоможуть зменшити або зовсім уникнути неприємного явища у вигляді появи сліз під час нарізання цибулі. Для більшості з них вам не знадобляться спеціальні інструменти чи зайві зусилля.
Перевірені та найдієвіші лайфхаки для того, щоб процес нарізання цибулі став комфортнішим:
- Перед нарізанням охолодіть головку цибулини - відправте її в холодильну камеру хоча б на 15-20 хвилин. Холод має здатність сповільнювати хімічні реакції, що допоможе нарізати цибулю швидше, аніж вона почне "діяти";
- Нарізаючи цибулю використовуйте лише гострі ножі. У протилежному разі клітини від "тупого" натискання ділитимуться більше та активніше, що викликатиме більш сильне виділення газу, а відповідно й сльозливу реакцію;
- Ріжте цибулю перед ввімкненою витяжкою або біля відчиненого вікна. Потік повітря зменшить концентрацію цибулевого газу біля обличчя;
- Спробуйте нарізати цибулю у воді або хоча б рясно змочіть ніж і дошку водою. Це допоможе втримати частину газу в середині овоча;
- Використовуйте для нарізання цибулі спеціальні окуляри або навіть плавальні. Виглядати будете смішно, але це справді ефективно;
- Жуйте жуйку. На перший погляд, може здатися дивним, але завдяки цьому ваш мозок відволікатиметься на іншу дію, що, своєю чергою, зменшуватиме чутливість до подразника.
Зауважимо, що завдяки цим простим крокам вам вдасться очі сухими і зробити готування більш приємним.
На завершення хочеться додати, що сльози від цибулі - звична штука, яка є цілком нормальною хімічною, а головне - абсолютно безпечною реакцією. При цьому, вона часто викликає певний дискомфорт, тож радимо скористатися вищепереліченими лайфхаками наступного разу, коли візьметесь різати цибулю. Це допоможе вам зберегти сльози до наступного перегляду улюбленої мелодрами.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про кілька простих способів, які допоможуть городникам виростити великі головки цибулі та часнику без надмірних зусиль.
