Буває, що замість очікуваного врожаю моркви із приємним ароматом і насиченим кольором, городник отримує гірку на смак моркву або коренеплоди з тріщинами. Такі плоди виглядають непрезентабельно, гірше зберігаються і не придатні до вживання в сирому вигляді.

У цій статті розберемося, чому морква може ставати гіркою або тріскатися, та що потрібно змінити у догляді, щоб уникнути цих проблем у майбутньому.

Чому морква буває гіркою: основні причини

Гіркий смак моркви може виникати з кількох причин, які часто пов’язані з агротехнікою або стресовими умовами вирощування. Найпоширеніші фактори:

• Морква — культура, яка потребує стабільного зволоження. Якщо ґрунт пересихає, рослина переживає стрес і починає накопичувати фуранокумарини — гіркі речовини, які є природним захистом.
• Коли після тривалої спеки йде злива або город рясно поливають, це теж може викликати порушення в обміні речовин, що вплине на смак.
• Якщо моркву перетримати в землі, особливо після похолодання, в ній можуть накопичуватися гіркі сполуки. Деякі сорти також стають гіркими після перших осінніх заморозків.
• Гіркота може з’явитися не на грядці, а вже під час зберігання, якщо в сховищі занадто сухо, тепло або нестача вентиляції.
• Деякі сорти мають природню гірчинку. Якщо морква стабільно дає гіркий смак, варто змінити сорт на інший — більш солодкий.

Чому морква тріскається: основні причини

Тріщини на моркві не лише псують зовнішній вигляд, але й скорочують термін її зберігання. Найчастіші причини розтріскування:

• Надлишок вологи після посухи. Це головна причина розтріскування. Якщо після тривалого сухого періоду рослину раптово заливають водою — дощами чи поливом — коренеплід різко починає рости, не витримує напруги і тріскається.
• Надлишок азоту стимулює швидке нарощування маси, і тканини не встигають рівномірно рости, що призводить до деформацій і тріщин.
• Якщо моркву вчасно не зібрати, вона починає переростати, і на перезрілих коренях з’являються глибокі тріщини.
• Коренеплід розвивається нерівномірно, особливо якщо земля тверда або має коркову структуру. Це також може спричинити розриви.

Що робити, щоб морква не ставала гіркою і не тріскалась

Щоб уникнути обох проблем — гіркоти і тріщин — слід скоригувати умови вирощування.  Моркву слід стабільно поливати: цей коренеплід не терпить різких змін вологості. Полив має бути регулярним і рівномірним, особливо в період активного росту. Якщо стоїть спека, краще поливати частіше, але помірно.

Також варто розпушувати ґрунт: це дозволяє уникнути ущільнення, допомагає кореню розвиватися без деформацій і краще утримує вологу. Моркву не слід перегодовувати азотом, тому треба обмежити внесення гною та азотних добрив. Для моркви важливі фосфор і калій, а не азот у надлишку.

Плануйте строки збирання: не варто перетримувати моркву в землі. Зазвичай її копають у вересні, до перших заморозків. Також зверніть увагу на те, які сорти моркви ви обрали. Треба враховувати, що деякі сорти мають кращу стійкість до розтріскування й не схильні до накопичення гірких сполук.

Зберігати моркву краще за все у підвалі, де має бути прохолодно, волого і темно. Ідеальна температура — 0…+2 °C при вологості 90–95%.

Гіркий смак і тріщини на моркві — це сигнал про проблеми в агротехніці. Найчастіше вони виникають через стресові умови: нерегулярний полив, надмір добрив, ущільнення ґрунту або неправильні строки збирання. Щоб уникнути цих неприємностей, потрібно підтримувати стабільний рівень вологи, вчасно зібрати урожай, не зловживати азотом і забезпечити рослинам комфортні умови росту. Тоді морква буде солодкою, соковитою і зберігатиметься довго.

Раніше "Ми-Україна писав поради, як вирощувати секретним способом моркву аж до пізньої осені, а також що треба робити з огірками, щоб збирати врожай ще в жовтні.